Receita de sorvete de caramelo salgado para Ninja Creami & Swirl

Instruções

• Faça o caramelo
  Despeje o açúcar em uma panela média e aqueça em fogo médio. Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até obter um caramelo líquido com uma bela cor âmbar.
• Incorpore a manteiga
  Quando o caramelo atingir uma tonalidade marrom acobreada, retire imediatamente a panela do fogo. Adicione a manteiga com sal e mexa bem até que esteja completamente derretida e incorporada.
• Adicione os líquidos
  Aos poucos, adicione o creme de leite quente e, em seguida, o leite quente, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Volte a panela ao fogo baixo e mexa até que o caramelo esteja completamente dissolvido e a mistura fique homogênea.
• Tempere as gemas dos ovos
  Numa tigela, bata as gemas. Em seguida, despeje uma pequena quantidade da mistura de caramelo quente sobre elas, mexendo sempre, para temperá-las sem cozinhá-las.
• Cozinhe o creme
  Despeje as gemas em temperatura ambiente de volta na panela. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre com um batedor de arame ou espátula de silicone. A mistura deve engrossar levemente e atingir uma temperatura entre 74 e 79 °C, sem nunca ferver.
• Filtre e resfrie
  Retire a panela do fogo, adicione o extrato de baunilha e, em seguida, despeje a base no frasco. Ninja Creami passando-o por uma peneira fina. Coloque a panela em um banho de gelo para baixar rapidamente a temperatura.
• Congele a base
  Assim que a mistura esfriar completamente, feche o frasco com a tampa e coloque-o no congelador por 24 horas, deitado de lado.
• Bata o sorvete
  No dia seguinte, instale a panela no Ninja Cream seguindo as instruções de montagem e, em seguida, inicie o programa. Sorvete.
• Acabamento e serviço
  Assim que o ciclo estiver completo, sirva imediatamente ou adicione ingredientes extras (pedaços de caramelo, nozes, biscoitos) através da função. Misturar.
  Se o sorvete parecer muito mole, basta colocá-lo de volta no congelador algumas horas antes de comer.