Recept voor Cookies & Cream-ijs (Häagen-Dazs-stijl) voor de Ninja Creami Deluxe.

Routebeschrijving

• Chocoladekoekjes bakken
• Voorverwarmen
  Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• De droge ingrediënten mengen
  Zeef in een kom de bloem, cacaopoeder (Dutch process), suiker, baksoda en zout. Het cacaopoeder is essentieel – het geeft Oreo-koekjes hun karakteristieke diepzwarte kleur.
• Vet toevoegen
  Roer de gesmolten kokosolie (of zachte boter) erdoor en meng met een vork tot het mengsel op grof zand lijkt. Voeg geleidelijk de melk toe, een eet spoonful tegelijk, tot er een deeg ontstaat dat zijn vorm behoudt maar licht kruimelig blijft – het mag niet te nat zijn.
• Vormgeven en bakken
  Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Snijd er kleine rechthoekjes of vierkantjes uit van ongeveer 1,5 cm aan elke zijde (de ideale maat voor stukjes in ijs). Leg de koekjes op de bakplaat, met een beetje ruimte ertussen.
• Gecontroleerd koken
  Bak de koekjes 12 tot 15 minuten. Ze moeten stevig zijn, maar niet te gaar; ze worden nog steviger als ze afkoelen. Als ze uit de oven komen, moeten ze nog een beetje zacht aanvoelen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster; ze worden dan lekker knapperig.
• Verpletteren
  Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, breek je ze in stukjes van verschillende grootte: een paar grote stukken (ter grootte van een hazelnoot) en veel kleine stukken (ter grootte van een erwt). Deze variatie in grootte zorgt voor een interessantere textuur. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking.
• Het bereiden van de vanillebasis
• Het basismengsel maken
  Doe in een krachtige blender de slagroom, gezoete gecondenseerde melk, eidooiers, suiker, vanille-extract en een snufje zout. Mix 45 seconden op hoge snelheid tot een perfect glad, homogeen en licht schuimig mengsel. De kleur moet helder, crèmewit zijn – dit is de basis voor de zwarte koekjes.
• De pot vullen
  Giet de vanillebasis in je pot. Ninja Creami Deluxe. Vul de vorm niet helemaal tot de rand; laat ongeveer 1 cm ruimte vrij om uitzetting tijdens het invriezen mogelijk te maken.
• 24 uur invriezen
  Strijk het oppervlak voorzichtig glad, sluit de deksel goed af en plaats het geheel op een vlakke ondergrond in de vriezer. 24 volle uren.
• IJstransformatie
• IJsprogramma
  Haal de bak uit de vriezer, verwijder het deksel en plaats deze in de buitenkom van uw machine. Sluit het deksel met de menghaak en start het programma. Ijsje. De machine transformeert het bevroren blok in ultraromig vanille-ijs.
• Indien nodig opnieuw centrifugeren
  Als de textuur na de eerste cyclus een beetje korrelig aanvoelt (wat normaal is voor rijke basisproducten), maak dan een kuiltje in het midden, voeg 1 tot 2 eetlepels vloeibare room toe en laat het apparaat nog een cyclus draaien. Re-Spin voor een perfecte romigheid.
• Bevat ruimhartig cookies
  Dit is de kenmerkende stap: maak een diepe kuil in het midden van het vanille-ijs (tot helemaal onderin de bak), giet er ongeveer 80 tot 100 gram koekjesstukjes in (wees niet zuinig – het is Cookies & Cream, geen Vanilla & 3 Cookies!), en start dan het programma. Mix-in. De machine verdeelt de stukjes gelijkmatig over de ijsmassa, waardoor dit spectaculaire zwart-witcontrast ontstaat.
• Spectaculaire service
  Geniet er direct van voor een gladde, zachte textuur met knapperige stukjes, of zet ze 20 tot 30 minuten in de vriezer voor stevigere bolletjes. Je kunt ze eventueel garneren met wat extra koekjesstukjes en een scheutje melk voor een milkshake-effect met koekjes en room.