Potente, profondo e straordinariamente scorrevole, questo gelato al cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti delizierà gli amanti del cacao autentico. Grazie ai tuorli d'uovo, alla panna generosa e al cioccolato fondente di qualità senza zucchero, si ottiene una consistenza paragonabile a quella di un gelato artigianale, senza alcuna concessione all'intensità del gusto.
Perfettamente adatto alle diete a basso contenuto di zuccheri o chetogeniche, a seconda del cioccolato scelto.
Ricetta per il gelato al cioccolato senza zucchero Ninja Creami Deluxe
Corso: Gelato senza zuccheroDifficoltà: MediaPorzioni
6
porzioniTempo di preparazione
30
minutiIngredienti
6 tuorli d'uovo
Da 1,5 a 3 cucchiaini di dolcificante in polvere senza zucchero
300 ml di panna intera
225 ml di latte intero
150 g di cioccolato fondente senza zucchero (o ≥ 90 % di cacao)
Indicazioni stradali
- Preparare i tuorli con il dolcificante
In una ciotola, sbattere energicamente i tuorli d'uovo con il dolcificante in polvere fino a ottenere un composto chiaro, liscio e leggermente arioso. Il dolcificante deve essere completamente sciolto per evitare una consistenza granulosa in seguito. - Riscaldare la panna e il latte
Versare la panna liquida e il latte intero in una casseruola. Scaldare delicatamente a fuoco medio fino a quando il composto è caldo, ma non bollente. - Sciogliere il cioccolato
Unire il cioccolato fondente tritato al liquido caldo. Mescolare delicatamente fino a completo scioglimento, creando una preparazione perfettamente liscia e omogenea. - Preparazione della crema pasticcera
Versare gradualmente la miscela di cioccolato caldo sui tuorli d'uovo, sbattendo continuamente per temperarli. Riportare il composto nella casseruola e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente finché la crema non ricopre un cucchiaio, senza mai portare a ebollizione. - Raffreddamento e congelamento
Trasferire il composto nel Ninja Creami Deluxe. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente o a bagnomaria, quindi chiudere bene e mettere in freezer per qualche minuto. 24 ore, in posizione orizzontale. - Turbinare con il Ninja Creami Deluxe
Posizionare la pentola nel Ninja Creami Deluxe e attiva il Gelato o Gelato.
Se si ritiene che la consistenza sia ancora un po' ferma, eseguire un ciclo. Ri-giro per ottenere un gelato perfettamente setoso e fondente.
Note
- Questo gelato al cioccolato senza zucchero diventa ancora più cremoso dopo qualche istante a temperatura ambiente. È facile da formare in eleganti palline, anche dopo il ricongelamento.
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