Ricetta del gelato al pistacchio senza zucchero per Ninja Creami Deluxe

Indicazioni stradali

• Riscaldamento di liquidi
  Unire il latte intero e la panna da montare in una casseruola. Scaldare il composto a fuoco medio fino a farlo sobbollire dolcemente, facendo attenzione a non portarlo mai a ebollizione.
• Preparare i tuorli con il dolcificante
  In una ciotola, lavorate i tuorli d'uovo con il dolcificante scelto fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Il composto non sbiancherà come lo zucchero tradizionale, il che è perfettamente normale. L'importante è che il dolcificante si sciolga completamente.
• Preparazione della crema pasticcera
  Versare gradualmente il composto caldo sui tuorli, sbattendo continuamente per temperare le uova. Trasferire quindi il composto nella casseruola e farlo addensare a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Mantenere la temperatura tra 74 e 79 °C, Non portare mai a ebollizione.
• Aggiunta di pistacchi e aromi
  Togliere dal fuoco e aggiungere la pasta di pistacchio, l'estratto di mandorle amare e la spirulina, se utilizzata. Frullare accuratamente con un frullatore a immersione per ottenere una base perfettamente liscia, lucida e uniforme.
• Raffreddamento e congelamento
  Lasciare che il composto raggiunga la temperatura ambiente, quindi versarlo nel vasetto del Ninja Creami Deluxe. Chiudere bene e mettere nel congelatore per 24 ore, in posizione orizzontale.
• Trasformazione in ghiaccio
  Inserire la pentola nella Ninja Creami Deluxe e attiva il Gelato o Gelato a seconda della consistenza richiesta.
  Aggiungete quindi i pistacchi tostati e utilizzate la Mix-In per conservare la magnifica croccantezza delle patatine.