Receta de helado Cookies & Cream, al estilo Häagen-Dazs, para Ninja Creami y Ninja Swirl.

Cómo llegar

• Preparando galletas de chocolate
• Precalentamiento
  Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) con la función de ventilador. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Esta temperatura relativamente baja garantiza una cocción uniforme sin que el cacao se queme.
• Mezclar los ingredientes secos
  En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo procesado a la holandesa, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizar elimina los grumos y airea la mezcla. El cacao en polvo procesado a la holandesa es fundamental: es lo que le da a las auténticas galletas Oreo su característico color negro intenso, y no un marrón cualquiera.
• Incorporación de grasa
  Agrega el aceite de coco derretido (o mantequilla ablandada) y mezcla con un tenedor hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Incorpora gradualmente la leche, una cucharada a la vez, hasta formar una masa que mantenga su forma pero que aún esté ligeramente desmenuzable. No debe estar demasiado húmeda; solo necesita el líquido suficiente para que la masa se compacte.
• Dar forma a las galletas
  Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 a 4 mm. Corta pequeños rectángulos o cuadrados de aproximadamente 1,5 cm de lado; este es el tamaño ideal para rellenar helados. Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre ellas para que se expandan.
• Cocina controlada
  Hornea durante 12 a 15 minutos. Las galletas deben estar firmes, pero no demasiado horneadas; se endurecerán al enfriarse. Al sacarlas del horno, deben estar ligeramente suaves al tacto. Si se hornean demasiado, se pondrán durísimas al congelarse. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla; quedarán crujientes al enfriarse.
• Aplastamiento estratégico
  Una vez frías por completo, trocea las galletas en pedazos de distintos tamaños. Algunos trozos grandes, del tamaño de una avellana, le darán un toque crujiente, y muchos trozos pequeños, del tamaño de un guisante, para una distribución uniforme. Esta variación de tamaño crea una experiencia de textura más interesante y auténtica. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• Preparación de la base de vainilla
• Emulsión perfecta
  En una batidora de alta potencia, combine la crema de leche, la leche condensada, las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Bata a alta velocidad durante 45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea, suave y ligeramente espumosa. El color debe ser un blanco cremoso impecable; esta es la base perfecta para las galletas negras, creando un contraste visual impactante.
• Se requiere congelación
  Vierta la base de vainilla en el frasco. Ninja Creami o Remolino Ninja. No lo llene hasta el borde; deje aproximadamente 1 cm de espacio para permitir la expansión durante la congelación. Alise suavemente la superficie, cierre bien con la tapa y colóquelo en el congelador sobre una superficie plana. 24 horas completas.
• Transformación en hielo
• Programa de helados
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque blanco congelado en un helado de vainilla ultra cremoso y suave.
• Vuelva a girar si es necesario.
  Si la textura parece ligeramente granulosa después del primer ciclo, lo que a veces ocurre con bases muy ricas, haga un hueco en el centro, añada de 1 a 2 cucharadas de nata espesa y vuelva a poner en marcha el procesador de alimentos. Re-Spin para una cremosidad perfecta.
• Incorpora generosamente cookies
  ¡Aquí está el paso clave que transforma un simple helado de vainilla en un espectacular Cookies & Cream! Haz un hueco profundo en el centro del helado de vainilla (hasta el fondo del envase), vierte entre 55 y 65 g de trozos de galleta en este hueco; ¡sé generoso, es un Cookies & Cream, no un helado de vainilla con tres galletas! Inicia el programa. Mix-In. La máquina distribuirá uniformemente las piezas negras por toda la masa blanca, creando este icónico contraste visual.
• Excelente servicio
  Disfrútalo al instante para obtener una textura suave y cremosa con trocitos crujientes, o congélalo de 20 a 30 minutos para que quede más firme. Si lo deseas, puedes añadirle trocitos de galleta y un chorrito de leche para conseguir un batido de galletas y crema al estilo clásico.