Receta de helado de chocolate belga al estilo Häagen-Dazs para Ninja Creami y Ninja Swirl.

Cómo llegar

• Preparación de las virutas de chocolate
• Templado simplificado
  Pica finamente 40 g de chocolate negro belga. En un bol, al baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, derrite el chocolate con el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave y fluida. El aceite evitará que las virutas de chocolate se endurezcan demasiado al congelarse; este es el secreto para que queden crujientes y a la vez se deshagan en la boca.
• Creación de las astillas de madera
  Vierta el chocolate derretido sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, formando una capa fina de unos 2 a 3 mm de grosor. Alísela bien con una espátula para obtener un grosor uniforme. Refrigere durante 15 a 20 minutos, hasta que el chocolate esté firme pero aún ligeramente blando al tacto; no completamente duro.
• Moldeado de rizos
  Con un pelador de verduras o un cuchillo de mantequilla, raspa suavemente el chocolate frío para crear virutas finas y elegantes cintas (los famosos rizos de chocolate característicos). Trabaja con cuidado: si el chocolate está demasiado duro, déjalo ablandar de 2 a 3 minutos a temperatura ambiente. Las virutas se rizarán naturalmente. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Trocea los 15 g restantes de chocolate en pedazos pequeños e irregulares para añadir variedad de texturas.
• Preparación de la base de chocolate belga
• Fusión del chocolate principal
  Pica finamente los 60 g de chocolate negro belga para la base. En un bol al baño maría o en el microondas (en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo), derrite el chocolate hasta que esté suave, brillante y perfectamente homogéneo. Deja que se enfríe un poco; debe permanecer líquido, pero ya no debe estar caliente al tacto.
• Mezcla de cacao y líquidos calientes
  En una cacerola pequeña, calienta 40 ml de crema de leche hasta que empiece a hervir a fuego lento. Inmediatamente, viértela sobre el cacao en polvo procesado a la holandesa en un bol y bate enérgicamente hasta obtener una pasta suave y brillante, sin grumos. Este paso "despierta" el cacao e intensifica significativamente su sabor; ¡no te lo saltes!
• Conjunto cálido
  En una batidora de alta potencia, combine la crema de leche restante (160 ml), la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Añada el chocolate belga derretido y ligeramente enfriado, y luego la pasta de cacao preparada. Bata a alta velocidad durante 45 segundos hasta obtener una mezcla perfectamente suave, homogénea y de un espectacular color marrón chocolate intenso.
• Relleno y congelación
  Vierte la base de chocolate en el frasco. Ninja Creami o Remolino Ninja. El color debe ser un marrón intenso y profundo; esta es la señal de chocolate auténtico y de alta calidad, no de un sustituto. Alise la superficie, cierre bien con la tapa y coloque en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas completas.
• Transformación en hielo
• Programa de helados
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque de chocolate congelado en un helado suave y aterciopelado.
• Re-giro sistemático
  Las bases de chocolate casi siempre requieren una Re-Spin Debido a que el cacao absorbe la humedad y puede crear una textura ligeramente granulada en la primera pasada. Haga un hueco en el centro, agregue de 1 a 2 cucharadas de crema espesa y comience el ciclo. Re-Spin para lograr esa textura aterciopelada tan característica de Häagen-Dazs.
• Incorporación de virutas de madera belgas
  ¡Este es el paso que transforma un buen helado de chocolate en un espectacular helado de chocolate belga! Haz un hueco profundo en el centro del helado (hasta el fondo), vierte entre 45 y 50 g de virutas y trocitos de chocolate en este hueco y, a continuación, inicia el programa. Mix-In. La máquina incorporará delicadamente las virutas a toda la masa sin romperlas por completo, logrando así una distribución perfecta de finas cintas de chocolate.
• Servicio real
  Disfrútalo al instante para obtener una textura ultra cremosa, similar a una mousse de chocolate congelada, con virutas crujientes. Si lo prefieres, puedes volver a congelarlo de 20 a 30 minutos para conseguir una consistencia más firme. Si lo deseas, puedes decorarlo con unas virutas de chocolate adicionales y un chorrito de nata para una presentación digna de un maestro chocolatero de Bruselas.