Opskrift på sukkerfri kaffeis til Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Tilberedning af æggeblommer med sødemiddel
  I en skål piskes æggeblommerne kraftigt med sødemidlet, indtil du får en jævn og ensartet blanding. I modsætning til almindeligt sukker bliver blandingen ikke hvid, hvilket er helt normalt. Det vigtige er, at sødemidlet er helt opløst.
• Opvarmning af mælken
  Hæld sødmælken i en gryde. Hvis du bruger SPANA-stabilisator, rør den direkte i den kolde mælk og bland grundigt for at undgå klumper. Varm derefter forsigtigt op ved middel varme, men lad det aldrig koge.
• At lave vaniljecreme
  Når mælken er varm nok, hældes den gradvist over æggeblomme- og sødemiddelblandingen under konstant omrøring for at dæmpe æggene. Hæld derefter blandingen tilbage i gryden og fortsæt med at koge ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen dækker bagsiden af en ske. Hold temperaturen mellem 74 og 79 °C, pas på aldrig at bringe det i kog.
• Tilsætning af kaffe og vanilje
  Tag gryden af varmen og rør espresso-kaffepindene og vaniljeekstraktet i. Bland grundigt, indtil det er helt opløst, og lad derefter blandingen køle af til stuetemperatur.
• Inkorporering af mascarpone
  Tilsæt mascarpone til den afkølede fløde og pisk kraftigt, eller brug en stavblender, for at opnå en perfekt silkeblød og homogen konsistens.
• Frysning af basen
  Hæld blandingen over i krukken med Ninja Creami Deluxe, Luk tæt og sæt i fryseren i 24 timer, i vandret position, indtil den er helt størknet.
• Istransformation
  Installer potten i din Ninja Creami Deluxe og aktiverer programmet Gelato.
  Hvis du ønsker en endnu mere cremet og smeltende tekstur, så kør en cyklus Genspin ekstra.