Receta de helado de café sin azúcar para Ninja Creami Deluxe

Cómo llegar

• Preparar las yemas con edulcorante
  En un bol, bata enérgicamente las yemas de huevo con el edulcorante hasta obtener una mezcla homogénea. A diferencia del azúcar tradicional, la mezcla no se volverá blanca, lo cual es perfectamente normal. Lo principal es que el edulcorante se disuelva por completo.
• Calentar la leche
  Vierta la leche entera en un cazo. Si utiliza estabilizador SPANA, añádalo directamente a la leche fría, removiendo con cuidado para evitar que se formen grumos. A continuación, calentar a fuego medio sin que llegue a hervir.
• Preparación de las natillas
  Cuando la leche esté suficientemente caliente, viértala poco a poco sobre la mezcla de yemas y edulcorante, batiendo constantemente para atemperar los huevos. Vuelva a poner la mezcla en el cazo y continúe la cocción a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema cubra una cuchara. Mantener la temperatura entre 74 y 79 °C, No llevar nunca a ebullición.
• Añadir café y vainilla
  Retirar del fuego e incorporar las varillas de café expreso y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que se disuelvan por completo y, a continuación, deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
• Incorporación de mascarpone
  Añadir el mascarpone a la nata enfriada y batir enérgicamente, o utilizar una batidora de inmersión, para obtener una consistencia perfectamente sedosa y lisa.
• Congelación de la base
  Transfiera la mezcla al Ninja Creami Deluxe, Ciérralo bien y mételo unos minutos en el congelador. 24 horas, en posición horizontal hasta que se haya solidificado completamente.
• Transformación en hielo
  Coloque la olla en su Ninja Creami Deluxe y activa el Gelato.
  Si desea una textura aún más cremosa y fundente, realice el Re-Spin adicional.