Suikervrij koffie-ijsrecept voor de Ninja Creami Deluxe

Routebeschrijving

• Eierdooiers bereiden met zoetstof
  Klop in een mengkom de eidooiers met de zoetstof krachtig door elkaar tot een glad en homogeen mengsel ontstaat. In tegenstelling tot gewone suiker zal het mengsel niet wit worden, wat volkomen normaal is. Het belangrijkste is dat de zoetstof volledig is opgelost.
• De melk opwarmen
  Giet de volle melk in een steelpan. Als je SPANA-stabilisator gebruikt, roer deze dan direct door de koude melk en meng goed om klontjes te voorkomen. Verwarm het mengsel vervolgens zachtjes op middelhoog vuur, maar laat het nooit koken.
• Vla maken
  Zodra de melk heet genoeg is, giet u deze geleidelijk over het mengsel van eidooier en zoetstof, terwijl u constant blijft kloppen om de eieren te temperen. Giet het mengsel vervolgens terug in de steelpan en kook het verder op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de custard aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Houd de temperatuur constant tussen 74 en 79 °C, Zorg er wel voor dat het nooit aan de kook komt.
• Koffie en vanille toevoegen
  Haal de pan van het vuur en roer de espressosticks en het vanille-extract erdoor. Meng grondig tot alles volledig is opgelost en laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
• Met mascarpone
  Voeg de mascarpone toe aan de afgekoelde slagroom en klop krachtig, of gebruik een staafmixer, tot een perfect zijdezachte en homogene consistentie is bereikt.
• Het bevriezen van de basis
  Doe het mengsel over in de pot van de Ninja Creami Deluxe, Sluit de verpakking goed af en plaats deze in de vriezer. 24 uur, in horizontale positie, totdat het volledig is gestold.
• IJstransformatie
  Installeer de pot in uw Ninja Creami Deluxe en activeert het programma Gelato.
  Als je een nog romigere en smeltende textuur wilt, laat het dan nog een cyclus draaien. Re-Spin aanvullend.