Przepis na lody kawowe bez cukru do Ninja Creami Deluxe

Wskazówki

• Przygotowanie żółtek jaj ze słodzikiem
  W misce energicznie ubij żółtka ze słodzikiem, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. W przeciwieństwie do zwykłego cukru, masa nie zbieleje, co jest całkowicie normalne. Ważne jest, aby słodzik całkowicie się rozpuścił.
• Podgrzewanie mleka
  Wlej pełne mleko do rondla. Jeśli używasz stabilizatora SPANA, wlej go bezpośrednio do zimnego mleka, dokładnie mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Następnie delikatnie podgrzewaj na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
• Robienie kremu
  Gdy mleko będzie wystarczająco gorące, stopniowo wlewaj je do mieszanki żółtka i słodzika, stale mieszając trzepaczką, aby zahartować jajka. Następnie przelej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń będzie oblepiał grzbiet łyżki. Utrzymuj temperaturę pomiędzy 74 i 79 °C, uważając, aby nie doprowadzić jej do wrzenia.
• Dodawanie kawy i wanilii
  Zdejmij z ognia i wmieszaj patyczki kawy espresso oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• Dodawanie mascarpone
  Do ostudzonej śmietanki dodaj mascarpone i energicznie ubij lub zmiksuj blenderem ręcznym, aż do uzyskania idealnie jedwabistej i jednolitej konsystencji.
• Zamrażanie bazy
  Przełóż mieszankę do słoika Ninja Creami Deluxe, Zamknij szczelnie i włóż do zamrażarki na 24 godziny, w pozycji poziomej, aż do całkowitego stężenia.
• Transformacja Lodu
  Zainstaluj garnek w swoim Ninja Creami Deluxe i aktywuje program Lody.
  Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową i rozpływającą się w ustach konsystencję, uruchom cykl Ponowne zakręcenie dodatkowy.