Häagen-Dazs-style vaniljekaramel brownie-is opskrift på Ninja Creami & Ninja Swirl

Vejvisning

• Tilberedning af brownies
• Forvarmning og forberedelse
  Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) med varmluft. Beklæd en lille firkantet bageform (ca. 12 x 12 cm) med let smurt bagepapir. Hvis du ikke har en lille form, kan du bruge en muffinform – du laver blot individuelle mini-brownies.
• Smeltende chokolade
  I en skål over et vandbad eller i mikrobølgeovnen smeltes den mørke chokolade med smørret i intervaller af 20 sekunder. Rør, indtil det er glat, blankt og helt homogent. Lad det køle af i 5 minutter – chokoladen skal forblive flydende, men ikke længere være varm.
• Samling af dejen
  Pisk ægget med sukkeret, indtil blandingen bliver lysere i farven og skummer. Rør den afkølede, smeltede chokolade i. Tilsæt derefter mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Bland lige indtil det er blandet – overbland ikke, da browniesene ellers bliver gummiagtige.
• Kritisk madlavning
  Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen. Bag i MAKSIMAL 10 til 12 minutter – her er den absolutte hemmelighed: brownien SKAL forblive meget fugtig i midten, næsten underbagt. En tandstik stukket i midten skal komme ud med fugtige krummer, der hænger fast. Hvis den kommer ren ud, er den overbagt, og dine brownies vil være stenhårde, når de er frosne. Lad den køle helt af, og skær den derefter i små tern på ca. 1 cm i størrelse. Opbevares i køleskabet.
• Tilberedning af karamelsaucen
• Tør karamellisering
  Hæld sukkeret i en tykbundet gryde og varm det op ved middel varme uden nogensinde at røre med en ske. Lad sukkeret smelte gradvist – du kan bare vippe gryden let for at fordele varmen. Hold nøje øje: sukkeret vil skifte fra hvidt til gennemsigtigt og derefter begynde at brune. Fortsæt, indtil du får en smuk, dyb ravfarve, farven af mørk mælkekaramel. Cirka 5 til 7 minutter.
• Spektakulær afisning
  Så snart karamellen når den perfekte farve, tages den straks af varmen og den varme fløde hældes i i en jævn stråle under kraftig piskning. ADVARSEL: Blandingen vil skumme dramatisk og sprøjte – dette er normalt! Fortsæt med at piske, indtil skummet forsvinder. Sæt tilbage på lav varme i 30 sekunder under konstant piskning, indtil blandingen er helt jævn.
• Karamel finish
  Pisk det halvsaltede smør og Guérande-salt i, indtil det er helt blandet sammen. Karamellen skal være glat, blank og have en smuk, dyb gylden farve. Hæld den i en skål og lad den køle af til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet og let tyknet (ca. 1 time).
• Forberedelse af vaniljebasen
• Basemulsion
  I en kraftig blender kombineres piskefløden, sødet kondenseret mælk, æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved høj hastighed i 45 sekunder, indtil det er helt glat, homogent og har en ren, cremet hvid konsistens. Konsistensen skal være let skummende.
• Fremstilling af karamelmarmorering
  Hæld vaniljebasen i dit glas Ninja Creami Eller Ninja-hvirvel Fyld bunden trekvart op. Tag din afkølede karamelsauce og dryp den over bunden i tykke, uregelmæssige stråler (gem 1 til 2 spiseskefulde til den sidste portion). Brug en tynd spisepind eller kniv til at lave et par lodrette zigzag-bevægelser – MAKSIMALT 3 til 4 bevægelser. Bland ikke for meget! Du ønsker synlige hvirvler, ikke en ensartet beige farve.
• Frysning påkrævet
  Glat overfladen meget forsigtigt ud, så marmoreringen bevares, luk låget tæt, og placer det i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Bearbejdning og endelig montering
• Isprogram
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til cremet is marmoreret med gylden karamel.
• Genspinning anbefales
  I betragtning af den meget omfattende database vil den sandsynligvis drage fordel af Genspin. Lav en fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde flydende fløde, og start cyklussen. Genspin for at opnå den karakteristiske Häagen-Dazs fløjlsbløde tekstur.
• Inkorporering af brownies
  Her er det sidste trin, der skaber magien! Grav en dyb brønd i midten af isen (helt ned i bunden), hæld ca. 40 til 50 g bløde brownie-terninger i denne brønd, og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen vil forsigtigt indarbejde stykkerne i hele massen uden at knuse dem fuldstændigt.
• Gourmetservice
  Nyd den med det samme for en ultra-cremet konsistens med karamelhvirvler og klistrede brownies. Dryp med den gemte karamel og pynt med et par brownieterninger for en dramatisk visuel effekt. For fastere kugler, sæt dem tilbage i fryseren i 20 til 30 minutter.