Ninja Creami ve Ninja Swirl için Häagen-Dazs tarzı Vanilyalı Karamel Brownie Dondurma Tarifi

Yol Tarifi

• Brownie'lerin hazırlanması
• Ön ısıtma ve hazırlık
  Fırınınızı fanlı ayarda 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük kare bir fırın tepsisini (yaklaşık 12 x 12 cm) hafifçe yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın. Küçük bir tepsiniz yoksa, muffin kalıbı kullanabilirsiniz; böylece tek tek mini brownieler yapmış olursunuz.
• eritilmiş çikolata
  Çift kazanlı bir tencere üzerinde veya mikrodalgada 20 saniyelik aralıklarla bitter çikolatayı tereyağı ile eritin. Pürüzsüz, parlak ve tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. 5 dakika soğumaya bırakın; çikolata sıvı halde kalmalı ancak artık sıcak olmamalıdır.
• Hamuru bir araya getirmek
  Yumurtayı şekerle birlikte rengi açılıp köpürene kadar çırpın. Soğutulmuş, eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Ardından unu, kakao tozunu, kabartma sodasını ve tuzu ekleyin. Sadece karışana kadar karıştırın; fazla karıştırmayın, aksi takdirde brownieler lastiksi bir kıvam alır.
• Kritik yemek pişirme
  Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve yüzeyini düzleştirin. En fazla 10-12 dakika pişirin - işte asıl sır: brownie'nin ortası çok nemli, neredeyse pişmemiş kalmalı. Ortasına batırılan bir kürdanın üzerinde nemli kırıntılar kalmalı. Eğer kürdan temiz çıkarsa, brownie fazla pişmiş demektir ve dondurulduktan sonra taş gibi sert olacaktır. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından yaklaşık 1 cm'lik küçük küpler halinde kesin. Buzdolabında saklayın.
• Karamel sosunun hazırlanması
• Kuru karamelizasyon
  Kalın tabanlı bir tencereye şekeri dökün ve orta ateşte, kaşıkla hiç karıştırmadan ısıtın. Şekerin yavaş yavaş erimesini bekleyin; ısıyı dağıtmak için tencereyi hafifçe eğebilirsiniz. Dikkatlice izleyin: şeker beyazdan şeffafa dönecek, ardından kahverengileşmeye başlayacaktır. Koyu süt karameli rengi olan güzel bir koyu kehribar rengi elde edene kadar devam edin. Yaklaşık 5 ila 7 dakika sürer.
• Muhteşem buz çözme
  Karamel mükemmel renge ulaştığı anda, hemen ocaktan alın ve ılık kremayı sürekli bir akış halinde, kuvvetlice çırparak ekleyin. DİKKAT: Karışım çok köpürecek ve sıçrayacaktır - bu normaldir! Köpük inene kadar çırpmaya devam edin. Tamamen pürüzsüz olana kadar 30 saniye boyunca kısık ateşte sürekli çırparak pişirin.
• Karamel bitiş
  Yarı tuzlu tereyağı ve Guérande tuzunu tamamen karışana kadar çırpın. Karamel pürüzsüz, parlak ve güzel, koyu altın renginde olmalıdır. Bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından iyice soğuyup hafifçe koyulaşana kadar buzdolabında bekletin (yaklaşık 1 saat).
• Vanilya tabanının hazırlanması
• Baz emülsiyonu
  Güçlü bir blenderda krema, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarısı, şeker, vanilya özütü ve bir tutam tuzu birleştirin. Tamamen pürüzsüz, homojen ve saf, kremsi beyaz bir kıvam elde edene kadar 45 saniye boyunca yüksek hızda karıştırın. Kıvamı hafif köpüklü olmalıdır.
• Karamel mermer deseni oluşturma
  Vanilya bazını kavanoza dökün. Ninja Creami Veya Ninja Girdabı Tabağın tabanını üçte dört oranında doldurun. Soğutulmuş karamel sosunu kalın, düzensiz akıntılar halinde tabanın üzerine gezdirin (son servis için 1-2 yemek kaşığı ayırın). İnce bir çubuk veya bıçak kullanarak, birkaç dikey zikzak hareket yapın—en fazla 3-4 hareket. Çok fazla karıştırmayın! Görünür girdaplar istiyorsunuz, düzgün bir bej renk değil.
• Dondurulması gerekiyor
  Mermer desenini koruyarak yüzeyi çok nazikçe düzeltin, kapağı sıkıca kapatın ve düz bir yüzeye yerleştirerek dondurucuya koyun. 24 tam saat.
• İşleme ve son montaj
• Dondurma Programı
  Kabı dondurucudan çıkarın, kapağını açın ve makinenizin dış haznesine yerleştirin. Kapağı mandalla sıkıca kapatın ve programı başlatın. Dondurma. Bu makine, donmuş bloğu altın rengi karamel parçacıklarıyla bezenmiş kremalı bir dondurmaya dönüştürecek.
• Yeniden döndürmeyi tavsiye ederim.
  Son derece zengin veri tabanı göz önüne alındığında, bundan fayda görmesi muhtemeldir. Yeniden Döndürme. Ortasına bir oyuk açın, 1-2 yemek kaşığı sıvı krema ekleyin ve programı çalıştırın. Yeniden Döndürme Häagen-Dazs'ın o kendine özgü kadifemsi dokusunu elde etmek için.
• Brownieleri dahil etmek
  İşte sihri yaratan son adım! Buzun ortasına derin bir çukur açın (tamamen dibe kadar), bu çukura yaklaşık 40-50 gram yumuşak brownie küpü dökün, ardından programı başlatın. Karıştırın. Makine, parçaları tamamen ezmeden, nazikçe tüm kütleye karıştıracaktır.
• Gurme hizmeti
  Hemen tüketin; karamel ve akışkan brownie parçacıklarıyla ultra kremsi bir dokuya sahip olacaktır. Ayırdığınız karameli üzerine gezdirin ve çarpıcı bir görsel efekt için birkaç brownie küpüyle süsleyin. Daha sert toplar için 20-30 dakika daha dondurucuya koyun.