Opskrift på vanilje-karamel brownie-is (Häagen-Dazs-stil) til Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Tilberedning af brownies
• Forvarmning af ovnen
  Forvarm ovnen til 180 °C (varmluftovn). Beklæd en lille firkantet bageform (ca. 15 × 15 cm) med let smurt bagepapir.
• Smeltende chokolade
  Smelt den mørke chokolade med smørret i en skål over et vandbad eller i mikrobølgeovnen i intervaller af 20 sekunder. Bland, indtil det er glat og homogent. Lad det køle af i 5 minutter.
• Tilberedning af dejen
  Pisk ægget med sukkeret, indtil blandingen bliver lysere i farven. Rør den afkølede, smeltede chokolade i, og tilsæt derefter mel, kakaopulver, natron og salt. Bland lige indtil det er blandet – overbland ikke.
• Madlavning
  Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen. Bag i 12 til 15 minutter – brownien skal forblive meget fugtig i midten (en tandstikker indsat skal komme ud med et par fugtige krummer). Overbag ikke! Lad den køle helt af, og skær den derefter i små tern på ca. 1 cm. Opbevar i køleskabet.
• Tilberedning af karamelsaucen
• Tør karamellisering
  Hæld sukkeret i en tykbundet gryde og varm det op ved middel varme uden at røre. Lad det smelte gradvist, og vip gryden let om nødvendigt. Vent, indtil det får en dyb ravfarve (mørk karamel, ikke brændt). Dette trin tager cirka 5 til 7 minutter.
• Afisning
  Så snart karamellen har den perfekte farve, tages den straks af varmen, og den varme fløde hældes i i en jævn stråle, mens du pisker kraftigt (pas på med at sprøjte!). Blandingen vil skumme dramatisk – dette er normalt. Sæt den tilbage på lav varme og pisk, indtil karamellen er helt glat.
• Efterbehandling
  Rør smør og salt i og pisk, indtil det er helt blandet. Hæld det i en skål og lad det køle af til stuetemperatur. Stil det derefter i køleskabet, indtil det er helt koldt og let tyknet (ca. 1 time).
• Forberedelse af vaniljebasen
• Blanding af basen
  I en blender blandes piskefløden, sødet kondenseret mælk, æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved høj hastighed i 45 sekunder, indtil blandingen er helt glat, homogen og let skummende.
• Tilsætning af karamelsvirvelen
  Hæld vaniljebasen i dit glas Ninja Creami Deluxe Fyld kagen trekvart op. Dryp derefter den afkølede karamelsauce over i uregelmæssige stråler (gem 2 spiseskefulde karamel til servering). Brug en spisepind eller kniv til at svirvle saucen i et par lodrette zigzag-bevægelser for at skabe en marmoreret effekt – bland ikke for meget, du vil have synlige hvirvler.
• 24-timers frysning
  Glat overfladen forsigtigt ud uden at fjerne marmoreringen helt, luk låget tæt, og placer det i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Bearbejdning og endelig montering
• Istransformation
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til cremet is marmoreret med karamel.
• Omdrej om nødvendigt
  Hvis konsistensen stadig virker lidt kornet efter den første cyklus, lav en lille fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde flydende fløde og kør en ny cyklus. Genspin for at opnå en perfekt cremet konsistens.
• Inkorporering af brownies
  Lav en dyb fordybning i midten af isen (helt ned i bunden af beholderen), hæld ca. 60 til 75 g brownie-terninger i denne fordybning, og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen vil indarbejde de bløde stykker jævnt i hele ismassen.
• Spektakulær service
  Nyd den straks for en ultra-cremet Häagen-Dazs-agtig konsistens med karamelhvirvler og smeltede browniestykker. Dryp eventuelt med lidt af den gemte karamel og tilsæt et par ekstra brownie-tern som pynt.