Sukkerfri saltet karamelis opskrift til Ninja Creami & Swirl

Vejvisning

• Forbered den sukkerfri "karamel"-bund
  Smelt det saltede smør forsigtigt i en gryde ved middel varme. Tilsæt erythritol og rør rundt. Selvom det ikke karamelliserer som sukker, vil det opløses og overtrække smørret og skabe en smagfuld base.
• Tilsæt væskerne
  Hæld gradvist den varme fløde i, derefter den varme mælk, og pisk kraftigt for at opnå en jævn og homogen blanding. Sæt gryden tilbage på svag varme i et par øjeblikke, så alt blandes godt.
• Temperér æggeblommerne
  I en skål piskes æggeblommerne. Hæld en lille smule af den varme blanding over dem under konstant omrøring for at jævne dem uden at koge dem.
• Kog cremen
  Hæld æggeblommerne ved stuetemperatur tilbage i gryden. Varm op ved middel varme under konstant omrøring med et piskeris eller en silikonespatel. Blandingen skal tykne forsigtigt og nå en temperatur mellem 74 og 79 °C, uden nogensinde at koge.
• Tilsæt parfume og filter
  Tag gryden af varmen, tilsæt vaniljeekstrakt og sukkerfri karamelsmag, hvis du bruger det. Hæld derefter blandingen i glasset med Ninja Creami ved at si den gennem en fin si for at få en perfekt jævn konsistens.
• Køl ned og frys ned
  Placer glasset i et isbad, indtil det er helt afkølet. Luk det derefter, og sæt det i fryseren i 24 timer, liggende fladt.
• Kærn isen
  Næste dag placeres gryden i Ninja Creami og programmet startes. Flødeis.
  Afslut eventuelt med en Genspin for en endnu mere smeltende tekstur i munden.