وصفة آيس كريم الكراميل المملح من نينجا كريمي وسويرل

التعليمات

• اصنع الكراميل
  صب السكر في قدر متوسط الحجم وسخّنه على نار متوسطة. اترك السكر يذوب برفق مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية، حتى تحصل على كراميل سائل بلون كهرماني جميل.
• أضيفي الزبدة
  عندما يصل الكراميل إلى لون بني نحاسي، ارفعي المقلاة فوراً عن النار. أضيفي الزبدة المملحة وقلبي جيداً حتى تذوب تماماً وتختلط جيداً.
• أضف السوائل
  أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً، ثم الحليب الساخن، مع الخفق بقوة لتجنب التكتلات. أعيدي القدر إلى نار هادئة وقلبي حتى يذوب الكراميل تماماً ويصبح المزيج ناعماً.
• قم بتخفيف صفار البيض
  في وعاء، اخفقي صفار البيض. ثم اسكبي كمية صغيرة من خليط الكراميل الساخن فوقها مع الاستمرار في الخفق، وذلك لتخفيف حرارتها دون طهيها.
• اطبخ الكاسترد
  أعيدي صفار البيض بدرجة حرارة الغرفة إلى القدر. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة أو ملعقة سيليكون. يجب أن يثخن المزيج تدريجيًا ويصل إلى درجة حرارة بين 74 و 79 درجة مئوية, دون أن يغلي أبداً.
• قم بتصفيتها وتبريدها
  ارفعي القدر عن النار، أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم اسكبي المزيج في مرطبان... نينجا كريمي بتمريره عبر منخل دقيق. ضع الإناء في حمام ثلجي لخفض درجة الحرارة بسرعة.
• جمّد القاعدة
  بعد أن يبرد الخليط تماماً، أغلق البرطمان بغطائه وضعه في المجمد لـ 24 ساعة, ، مستلقياً على سطح مستوٍ.
• اخفق الآيس كريم
  في اليوم التالي، قم بتركيب الوعاء في جهاز Ninja Creami باتباع تعليمات التجميع، ثم ابدأ البرنامج. بوظة.
• التشطيب والخدمة
  بمجرد اكتمال الدورة، قدميها فوراً أو أضيفي إليها إضافات (قطع الكراميل، المكسرات، البسكويت) عبر الوظيفة مزيج داخلي.
  إذا بدا الآيس كريم طرياً جداً، فما عليك سوى إعادته إلى المجمد قبل تناوله ببضع ساعات.