Recette glace Vanilla Caramel Brownie façon Häagen-Dazs pour Ninja Creami Deluxe

Directions

• Préparation des brownies
• Préchauffage du four
  Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Tapisse un petit moule carré (environ 15×15 cm) de papier sulfurisé légèrement beurré.
• Fonte du chocolat
  Dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, fais fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laisse tiédir 5 minutes.
• Préparation de la pâte
  Fouette l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorpore le chocolat fondu tiédi, puis ajoute la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélange juste assez pour homogénéiser – ne travaille pas trop la pâte.
• Cuisson
  Verse la pâte dans le moule préparé, lisse la surface. Enfourne pour 12 à 15 minutes – le brownie doit rester très moelleux au centre (un cure-dent planté doit ressortir avec quelques miettes humides). Ne sur-cuis pas ! Laisse refroidir complètement, puis coupe en petits cubes d’environ 1 cm. Réserve au frais.
• Préparation de la sauce caramel
• Caramélisation à sec
  Dans une casserole à fond épais, verse le sucre et chauffe à feu moyen sans remuer. Laisse-le fondre progressivement en inclinant légèrement la casserole si nécessaire. Attends qu’il prenne une belle couleur ambrée profonde (couleur caramel foncé, pas brûlé). Cette étape prend environ 5 à 7 minutes.
• Déglacage
  Dès que le caramel atteint la couleur parfaite, retire immédiatement du feu et verse la crème tiède en un filet régulier tout en fouettant vigoureusement (attention aux projections !). Le mélange va mousser spectaculairement – c’est normal. Remets à feu doux et fouette jusqu’à ce que le caramel soit parfaitement lisse.
• Finition
  Incorpore le beurre et le sel, fouette jusqu’à complète incorporation. Transfère dans un bol et laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur jusqu’à ce que la sauce soit bien froide et légèrement épaissie (environ 1 heure).
• Préparation de la base vanille
• Mixage de la base
  Dans un blender, combine la crème liquide, le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixe à vitesse maximale pendant 45 secondes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse, homogène et légèrement mousseuse.
• Ajout du swirl caramel
  Verse la base vanille dans le pot de ta Ninja Creami Deluxe jusqu’aux trois quarts. Ajoute ensuite la sauce caramel refroidie par-dessus en filets irréguliers (réserve 2 cuillères à soupe de caramel pour le service). Avec une baguette ou un couteau, effectue quelques mouvements en zigzag verticaux pour créer des marbrures — ne mélange pas trop, tu veux des tourbillons visibles.
• Congélation de 24 heures
  Lisse délicatement la surface sans faire disparaître complètement les marbrures, ferme hermétiquement avec le couvercle et place au congélateur sur une surface bien plane pendant 24 heures complètes.
• Transformation et assemblage final
• Transformation en glace
  Retire le pot du congélateur, enlève le couvercle et installe-le dans le bol extérieur de ta machine. Fixe le couvercle avec la pale et lance le programme Ice Cream. La machine transformera le bloc congelé en glace crémeuse marbrée de caramel.
• Re-Spin si nécessaire
  Si la texture te semble encore légèrement granuleuse après le premier cycle, creuse un petit puits au centre, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide, et lance un cycle Re-Spin pour obtenir une onctuosité parfaite.
• Incorporation des brownies
  Creuse un puits profond au centre de la glace (descends bien jusqu’au fond du pot), verse environ 60 à 75 g de cubes de brownie dans ce puits, puis lance le programme Mix-In. La machine incorporera uniformément les morceaux moelleux dans toute la masse de glace.
• Service spectaculaire
  Déguste immédiatement pour une texture type Häagen-Dazs ultra-crémeuse avec des tourbillons de caramel et des éclats de brownie fondants. Arrose éventuellement d’un filet de caramel réservé et ajoute quelques cubes de brownie supplémentaires en garniture.