Recept på saltkaramellglass till Ninja Creami Deluxe

Vägbeskrivning

• Karamelltillverkning
  Häll sockret i en medelstor kastrull och värm på medelvärme. Låt det mjukna försiktigt under omrörning med en träsked tills det blir en slät karamell med en vacker bärnstensfärgad nyans.
• Inkluderar smör
  Så snart karamellen får en kopparbrun färg, ta omedelbart bort pannan från värmen. Rör i det saltade smöret och arbeta noggrant tills det är helt smält och perfekt integrerat.
• Tillsats av vätskor
  Häll gradvis i den varma grädden följt av den varma mjölken under kraftig vispa för att förhindra att klumpar bildas. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör om tills karamellen har löst sig helt och blandningen är helt slät.
• Temperering av äggulorna
  Vispa äggulorna i en separat skål. Häll sedan en liten mängd av den varma karamelliserade blandningen över äggulorna under ständig vispning för att mildra dem utan att de överkokas.
• Att göra vaniljsås
  Häll tillbaka de rumstempererade äggulorna i kastrullen. Fortsätt koka på medelvärme under ständig omrörning med en visp eller silikonspatel. Blandningen ska gradvis tjockna och nå en temperatur mellan 74 och 79 °C, utan att någonsin nå kokpunkten.
• Filtrering och kylning
  Ta bort från värmen, tillsätt vaniljextraktet och häll sedan över basen i burken med Ninja Creami Deluxe Filtrera det genom en fin sil. Sänk ner kastrullen i ett isbad för att snabbt sänka temperaturen.
• Frysa basen
  När blandningen har svalnat helt, förslut burken med locket och ställ den i frysen i 24 timmar, i horisontellt läge.
• Istransformation
  Nästa dag, placera krukan i din Ninja Creami Deluxe genom att följa monteringsanvisningarna och aktivera sedan programmet Glass.
• Avslut och presentation
  När cykeln är klar, njut direkt eller tillsätt ingredienser (hårda karamellbitar, nötter, kakor) via funktionen. Blanda in.
  Om konsistensen verkar för mjuk, ställ helt enkelt tillbaka burken i frysen några timmar innan du smakar.