Recept voor gezouten karamelijs voor de Ninja Creami Deluxe

Routebeschrijving

• Karamel maken
  Doe de suiker in een middelgrote steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Laat de suiker langzaam smelten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot een gladde karamel met een mooie amberkleur ontstaat.
• Boter toevoegen
  Zodra de karamel een koperbruine kleur krijgt, haal je de pan direct van het vuur. Roer de gezouten boter erdoor en werk zorgvuldig tot deze volledig gesmolten en perfect gemengd is.
• Toevoeging van vloeistoffen
  Giet geleidelijk de hete room erbij, gevolgd door de hete melk, terwijl u krachtig blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Zet de pan terug op laag vuur en roer tot de karamel volledig is opgelost en het mengsel perfect glad is.
• Het temperen van de eidooiers
  Klop in een aparte kom de eidooiers los. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid van het hete gekarameliseerde mengsel over de eidooiers en blijf kloppen om ze niet te laten overkoken.
• Vla maken
  Doe de eidooiers op kamertemperatuur terug in de pan. Verwarm het mengsel verder op middelhoog vuur en roer constant met een garde of siliconen spatel. Het mengsel moet geleidelijk indikken en een temperatuur bereiken tussen 74 en 79 °C, zonder ooit het kookpunt te bereiken.
• Filtratie en koeling
  Haal van het vuur, voeg het vanille-extract toe en giet de basis vervolgens in de pot. Ninja Creami Deluxe Zeef het mengsel door een fijne zeef. Plaats de pan in een ijsbad om de temperatuur snel te verlagen.
• Het bevriezen van de basis
  Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, sluit u de pot af met het deksel en plaatst u deze in de vriezer. 24 uur, in een horizontale positie.
• IJstransformatie
  Plaats de pot de volgende dag in uw Ninja Creami Deluxe Volg de montage-instructies en activeer vervolgens het programma. Ijsje.
• Afronding en presentatie
  Zodra de cyclus is voltooid, kunt u er direct van genieten of extra ingrediënten toevoegen (harde karamelstukjes, noten, koekjes) via de functie. Mix-in.
  Als de consistentie te zacht lijkt, zet de pan dan een paar uur voor het proeven terug in de vriezer.