Chaleureuse, parfumée et incroyablement réconfortante, cette glace aux épices et au miel s’inspire des saveurs du chai. La douceur naturelle du miel s’associe aux notes chaudes de cannelle, cardamome, gingembre et anis étoilé pour créer une glace raffinée, originale et parfaitement équilibrée. Grâce à la Ninja Creami, la texture est soyeuse, fondante et digne d’un dessert de chef.
Recette glace Pain d’épices
Plat : GlaceDifficulté : MoyennePortions
4
portionsTemps de
préparation
30
minutesIngredients
-
3 jaunes d’œufs (gros calibre)
-
100 g de miel
-
2 c. à café de cannelle moulue
-
½ c. à café de cardamome moulue
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½ c. à café de gingembre moulu
-
120 ml de crème liquide (32 % MG)
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270 ml de lait
-
3 clous de girofle
-
1 anis étoilé
Directions
- Préparer la base épicée
Dans une casserole de taille moyenne, fouette les jaunes d’œufs avec le miel, la cannelle, la cardamome et le gingembre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Tout en fouettant, verse progressivement la crème liquide puis le lait. Ajoute ensuite les clous de girofle et l’anis étoilé. - Cuire la crème anglaise
Place la casserole sur feu moyen et fais chauffer doucement en remuant sans arrêt. La préparation doit épaissir progressivement et atteindre une température comprise entre 74 et 79 °C. Elle est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère, sans jamais bouillir. - Filtrer et refroidir
Retire la casserole du feu. Verse la préparation à travers un tamis directement dans le pot de la Ninja Creami afin d’éliminer les épices entières. Jette les clous de girofle et l’anis restés dans le tamis. Place ensuite le pot dans un bain d’eau glacée pour faire redescendre rapidement la température. - Congeler la base
Une fois la préparation totalement refroidie, ferme le pot avec son couvercle et place-le au congélateur pendant 24 heures, bien à plat. - Installer le pot dans la Ninja
Creami
Le lendemain, retire le couvercle du pot, place-le dans le bol externe, installe la pale dans le couvercle, puis fixe l’ensemble sur le bloc moteur. Verrouille la plateforme en tournant la poignée vers la droite. - Turbiner la glace
Appuie sur le programme Ice Cream et laisse la machine transformer la base épicée en une glace onctueuse et parfumée. - Servir
Une fois le cycle terminé, sers immédiatement pour profiter pleinement de la texture crémeuse et des arômes chaleureux des épices.
Notes
- Cette glace est sublime accompagnée d’un biscuit spéculoos, d’un pain d’épices émietté ou d’un filet de miel juste avant le service pour renforcer les notes épicées.
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il serait bien de pouvoir les mettres en favoris