Receita de sorvete de mel para Ninja Cream

Instruções

• Aqueça o leite
  Aqueça o leite em uma panela média em fogo médio por 2 a 3 minutos, até que comece a sair vapor.
• Bata a base
  Bata o mel, as gemas, o sal e 40 g de açúcar até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espumosa.
• Tempere e combine
  Aos poucos, vá adicionando o leite quente à mistura de mel, mexendo sempre até incorporar completamente. Transfira a mistura para a panela.
• Cozinhe o creme
  Coloque a panela em fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula. Cozinhe até que a temperatura atinja 82°C em um termômetro de leitura instantânea, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
• Filtre e resfrie
  Passe a mistura por uma peneira fina diretamente para o recipiente da sua máquina. Coloque o recipiente em um banho de gelo. Depois de resfriado, feche com a tampa e congele por 24 horas.
• Prepare a superfície de trabalho para o produto quebradiço.
  Enquanto a base está no congelador, prepare a cobertura crocante de caramelo. Forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente.
• Cozinhe o caramelo
  Aqueça os 20 g de açúcar restantes em uma panela pequena em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos. Durante o cozimento, gire a panela delicadamente, mas nunca mexa com uma colher, caso contrário o açúcar pode cristalizar. Quando o açúcar atingir uma cor âmbar escura de caramelo e chegar a 170 °C em um termômetro, despeje-o imediatamente na assadeira preparada. Deixe esfriar completamente e, em seguida, quebre o caramelo em pedaços pequenos. Guarde em um recipiente hermético se não for usar imediatamente.
• Instale a máquina
  Retire a base da sorveteira do congelador, remova a tampa e coloque o recipiente na tigela externa. Instale a pá na tampa e encaixe o conjunto na tigela externa. Coloque todo o conjunto na base do motor e trave-o no lugar.
• Programa de Sorvetes
  Selecione o programa Sorvete.
• Incorpore o crocante
  Assim que o ciclo estiver completo, cave um buraco de aproximadamente 4 cm de largura até o fundo do vaso. Encha-o com os pedaços de caramelo crocante e inicie outro ciclo usando o programa. Misturar.
• Serviço
  Assim que o preparo estiver concluído, sirva o sorvete imediatamente.