Receita de sorvete Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch para Ninja Creami e Ninja Swirl

Instruções

• Preparando amendoins caramelizados
• Caramelizando os amendoins
  Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje o açúcar branco em uma camada uniforme. Deixe derreter sem mexer (como se faz com caramelo seco) até obter um caramelo líquido âmbar. Adicione imediatamente os amendoins torrados e salgados e a manteiga. Mexa vigorosamente com uma colher de pau para envolver bem todos os amendoins com o caramelo.
• Resfriamento
  Assim que os amendoins estiverem bem revestidos (cerca de mais 2 minutos de cozimento), despeje-os em uma assadeira forrada com papel manteiga levemente untado com óleo. Espalhe-os rapidamente com uma espátula e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (cerca de 20 minutos). Os amendoins irão grudar uns nos outros, formando uma placa crocante.
• Esmagamento
  Depois de esfriarem e endurecerem completamente, quebre os amendoins caramelizados em pedaços médios (maiores que uma ervilha, menores que uma avelã). Alguns pedaços podem permanecer grudados em grupos de dois ou três — isso é perfeitamente normal. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
• Preparando o redemoinho de manteiga de amendoim
• Misture em espiral
  Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim cremosa com o açúcar de confeiteiro e o óleo de amendoim. Bata vigorosamente até obter uma mistura homogênea, brilhante e fluida (com a consistência de mel líquido). O óleo é FUNDAMENTAL — ele impede que o redemoinho endureça completamente depois de congelado e cria aquelas veias características. Armazene em temperatura ambiente.
• Preparando a base de manteiga de amendoim
• Misturando a base
  Em um liquidificador potente, misture o creme de leite fresco, o leite condensado, a manteiga de amendoim cremosa, as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade alta por 45 a 60 segundos, até obter uma mistura perfeitamente lisa, homogênea e com uma bela cor bege-amendoim. A manteiga de amendoim deve estar completamente emulsionada, sem grumos.
• Conjunto da base + espiral
  Despeje a base de manteiga de amendoim no seu frasco. Ninja Creami Ou Ninja Swirl Preencha a base até cerca de três quartos da sua capacidade. Retire a porção de manteiga de amendoim preparada e espalhe sobre a base em linhas grossas e irregulares, criando redemoinhos aleatórios. Com um palito fino ou uma faca, faça alguns movimentos verticais em zigue-zague (não mais do que 3 ou 4!) para criar o efeito marmorizado — não misture demais, você quer que os veios permaneçam distintos e visíveis.
• Congelamento de 24 horas
  Alise a superfície com muito cuidado, preservando o marmoreio, feche bem com a tampa e coloque no congelador sobre uma superfície plana por 24 horas completas.
• Transformação de Gelo
• Programa de Sorvetes
  Retire o recipiente do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa do seu processador de alimentos. Feche a tampa com a trava e inicie o programa. Sorvete. A máquina transformará o bloco congelado em um cremoso sorvete de manteiga de amendoim com suaves espirais.
• Recomendação de girar novamente
  Como as bases de manteiga de amendoim são muito ricas e densas, um Girar novamente Isso geralmente melhora a textura. Faça um buraco no centro, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco e inicie o ciclo. Girar novamente para alcançar aquela suavidade aveludada característica.
• Incorporação de amendoins caramelizados
  Eis o passo que transforma um bom sorvete de manteiga de amendoim em um verdadeiro Peanut Butter Crunch! Faça um buraco fundo no centro do sorvete (até o fundo do pote), despeje cerca de 40 a 50 g de amendoim caramelizado triturado nesse buraco e inicie o programa. Misturar. A máquina irá incorporar uniformemente os pedaços crocantes em toda a massa.
• Serviço gourmet
  Aproveite imediatamente para uma textura ultracremosa, ao estilo Häagen-Dazs, com redemoinhos suaves e pedaços crocantes de amendoim caramelizado. Ou, para uma consistência mais firme, coloque de volta no congelador por 20 a 30 minutos. Opcionalmente, decore com mais redemoinhos e alguns amendoins caramelizados inteiros.