Ricetta del gelato Cookies & Cream (stile Häagen-Dazs) per Ninja Creami Deluxe

Indicazioni stradali

• Preparazione dei biscotti al cioccolato
• Preriscaldamento
  Preriscalda il forno a 160 °C (forno ventilato). Rivesti una teglia con carta da forno.
• Mescolare gli ingredienti secchi
  In una ciotola, setacciate insieme la farina, il cacao in polvere olandese, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. Il cacao in polvere olandese è fondamentale: è ciò che conferisce ai biscotti Oreo il loro caratteristico colore nero intenso.
• Aggiungere grassi
  Aggiungete l'olio di cocco fuso (o il burro ammorbidito) e mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana. Aggiungete gradualmente il latte, un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto che mantenga la sua forma ma rimanga leggermente friabile: non deve essere troppo umido.
• Modellare e cuocere
  Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Ritagliate dei rettangoli o dei quadratini di circa 1,5 cm per lato (la dimensione ideale per i pezzi di gelato). Disponete i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.
• Cottura controllata
  Cuocete in forno per 12-15 minuti. I biscotti dovranno risultare sodi ma non troppo cotti: si solidificheranno ulteriormente raffreddandosi. Una volta sfornati, dovranno essere ancora leggermente morbidi al tatto. Lasciateli raffreddare completamente su una griglia: diventeranno belli croccanti.
• Schiacciante
  Una volta completamente raffreddati, spezzettate i biscotti in pezzi di diverse dimensioni: alcuni pezzi grandi (della dimensione di una nocciola) e molti pezzi piccoli (della dimensione di un pisello). Questa varietà di dimensioni crea un'esperienza tattile più interessante. Conservate in un contenitore ermetico.
• Preparazione della base alla vaniglia
• Mescolare la base
  In un frullatore potente, unire la panna fresca, il latte condensato zuccherato, i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Frullare ad alta velocità per 45 secondi fino a ottenere un composto perfettamente liscio, omogeneo e leggermente spumoso. Il colore dovrebbe essere di un bianco crema immacolato: questa è la base per i biscotti neri.
• Riempire la pentola
  Versa la base alla vaniglia nel barattolo Ninja Creami Deluxe. Non riempire fino all'orlo: lasciare circa 1 cm di spazio libero per consentire l'espansione durante il congelamento.
• congelamento per 24 ore
  Liscia delicatamente la superficie, chiudi bene con il coperchio e metti nel congelatore su una superficie piana per 24 ore complete.
• Trasformazione in ghiaccio
• Programma Gelato
  Togli il contenitore dal congelatore, togli il coperchio e posizionalo nella ciotola esterna della lavastoviglie. Fissa il coperchio con la pala e avvia il programma. Gelato. La macchina trasformerà il blocco congelato in un gelato alla vaniglia ultra cremoso.
• Se necessario, ripetere la rotazione.
  Se dopo il primo ciclo la consistenza risulta leggermente granulosa (il che è normale per le basi ricche), create un incavo al centro, aggiungete 1 o 2 cucchiai di panna liquida e avviate un altro ciclo. Ri-giro per una cremosità perfetta.
• Incorpora generosamente i cookie
  Ecco il passaggio chiave: create una cavità profonda al centro del gelato alla vaniglia (arrivando fino in fondo alla vaschetta), versateci circa 80-100 g di pezzetti di biscotto (siate generosi: è Cookies & Cream, non Vaniglia e 3 Biscotti!), quindi avviate il programma. Mix-In. La macchina distribuirà i pezzi in modo uniforme nella massa di ghiaccio, creando questo spettacolare contrasto in bianco e nero.
• Servizio spettacolare
  Gustatele subito per una consistenza cremosa e soffice con pezzetti croccanti, oppure mettetele in freezer per 20-30 minuti per ottenere delle palline più sode. Facoltativamente, guarnite con qualche pezzetto di biscotto in più e un goccio di latte per un effetto milkshake al gusto biscotti e crema.