Receta de helado de galletas y crema (estilo Häagen-Dazs) para Ninja Creami Deluxe

Cómo llegar

• Preparando galletas de chocolate
• Precalentamiento
  Precalienta el horno a 160 °C (horno de convección). Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
• Mezclar los ingredientes secos
  En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo procesado a la holandesa, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. El cacao en polvo procesado a la holandesa es fundamental, ya que es lo que le da a las galletas Oreo su característico color negro intenso.
• Agregar grasa
  Incorpora el aceite de coco derretido (o la mantequilla ablandada) y mezcla con un tenedor hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Añade gradualmente la leche, una cucharada a la vez, hasta formar una masa que mantenga su forma pero quede ligeramente desmenuzable; no debe estar demasiado húmeda.
• Dar forma y hornear
  Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Corta pequeños rectángulos o cuadrados de aproximadamente 1,5 cm de lado (el tamaño ideal para rellenar helados). Coloca las galletas en la bandeja de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
• Cocina controlada
  Hornea durante 12 a 15 minutos. Las galletas deben estar firmes, pero no demasiado cocidas; se endurecerán aún más al enfriarse. Al sacarlas del horno, deben estar ligeramente blandas al tacto. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla; quedarán crujientes.
• Aplastante
  Una vez frías por completo, trocea las galletas en pedazos de distintos tamaños: algunos grandes (del tamaño de una avellana) y muchos pequeños (del tamaño de un guisante). Esta variación de tamaño crea una textura más interesante. Guárdalas en un recipiente hermético.
• Preparación de la base de vainilla
• Mezclar la base
  En una batidora de alta potencia, combine la crema de leche, la leche condensada, las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Bata a alta velocidad durante 45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea, suave y ligeramente espumosa. El color debe ser un blanco cremoso impecable; esta es la base para las galletas negras.
• Llenar la olla
  Vierta la base de vainilla en el frasco. Ninja Creami Deluxe. No lo llene hasta el borde; deje aproximadamente 1 cm de espacio libre para permitir la expansión durante la congelación.
• Congelación durante 24 horas
  Alise suavemente la superficie, cierre bien con la tapa y coloque en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas completas.
• Transformación en hielo
• Programa de helados
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque congelado en un helado de vainilla ultra cremoso.
• Vuelva a girar si es necesario.
  Si la textura parece ligeramente granulosa después del primer ciclo (lo cual es normal para bases ricas), haga un hueco en el centro, agregue de 1 a 2 cucharadas de crema líquida y ejecute un ciclo. Re-Spin para una cremosidad perfecta.
• Incorpora generosamente cookies
  Aquí está el paso clave: haz un hueco profundo en el centro del helado de vainilla (llega hasta el fondo del envase), vierte entre 80 y 100 g de trozos de galleta en este hueco (sé generoso, ¡es Cookies & Cream, no Vanilla & 3 Cookies!), y luego inicia el programa. Mix-In. La máquina distribuirá los trozos de manera uniforme por toda la masa de hielo, creando este espectacular contraste en blanco y negro.
• Servicio espectacular
  Disfrútalo al instante para obtener una textura suave y cremosa con trocitos crujientes, o congélalo de 20 a 30 minutos para que quede más firme. Si lo deseas, puedes añadirle trocitos de galleta y un chorrito de leche para conseguir un efecto de batido de galletas y crema.