Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch-isopskrift til Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Tilberedning af karamelliserede jordnødder
• Forberedelse af udstyr
  Klargør en bageplade beklædt med let olieret bagepapir. Smør en silikonespade. Hak jordnødderne groft, hvis de er hele (du vil have ret store stykker, ikke pulver).
• Karamellisering
  I en lille gryde med tyk bund blandes sukker og vand. Varm det op ved middel varme uden at røre, indtil der dannes en dyb, ravfarvet karamel (ca. 5-7 minutter). Så snart den når en fyldig gylden farve, tages gryden af varmen, smørret tilsættes og der piskes hurtigt. Rør straks de hakkede jordnødder i og bland kraftigt, så de er godt dækket.
• Køling
  Hæld blandingen på den forberedte bageplade og fordel den hurtigt i et tyndt lag med en smurt spatel. Lad den køle helt af ved stuetemperatur (ca. 20 minutter), indtil karamellen er helt stiv. Bræk den derefter i små stykker (omtrent på størrelse med en ært). Opbevar i en lufttæt beholder.
• Forberedelse af jordnøddesmør-hvirvelen
• Hvirvl blandingen
  I en lille skål blandes jordnøddesmør, flormelis, jordnøddeolie og en knivspids salt. Pisk, indtil blandingen er glat, cremet og let flydende (som en tynd karamel). Hvis blandingen er for tyk, tilsættes et par dråber olie. Stil til side ved stuetemperatur.
• Tilberedning af jordnøddesmørbasen
• Blanding af basen
  I en kraftig blender kombineres piskefløden, sødet kondenseret mælk, jordnøddesmør (120 g), æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved høj hastighed i 45 sekunder, indtil blandingen er helt glat, homogen og let skummende. Jordnøddesmørret skal være helt blandet sammen uden klumper.
• Tilføjelse af hvirvelen
  Hæld bunden i din gryde Ninja Creami Deluxe Fyld panden trekvart op. Dryp derefter jordnøddesmør-snurren over toppen i uregelmæssige linjer. Brug en spisepind eller kniv til at svirvle det i et par lodrette zigzag-bevægelser (bland ikke for meget – du vil lave hvirvler, ikke en jævn konsistens). Overskrid ikke den maksimale påfyldningslinje.
• 24-timers frysning
  Glat overfladen forsigtigt ud, luk låget tæt, og placer det i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Bearbejdning og endelig montering
• Istransformation
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til cremet, marmoreret jordnøddesmør-is.
• Omdrej om nødvendigt
  Hvis konsistensen stadig virker lidt kornet efter den første cyklus, lav en lille fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde flydende fløde og kør en ny cyklus. Genspin for at opnå en perfekt cremet konsistens.
• Inkorporering af karamelliserede jordnødder
  Lav en dyb fordybning i midten af isen (helt ned til bunden af beholderen), hæld ca. 60 til 75 g karamelliserede jordnøddestykker i denne fordybning, og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen vil indarbejde de knasende stykker jævnt i hele ismassen.
• Øjeblikkelig service
  Nyd den med det samme for en ultra-cremet Häagen-Dazs-lignende tekstur med lommer af klæbrig hvirvel og sprøde stykker, eller sæt den tilbage i fryseren i 20 til 30 minutter for fastere kugler.