Häagen-Dazs-style Macadamia-nødde-sprød is opskrift på Ninja Creami & Ninja Swirl

Vejvisning

• Tilberedning af macadamia-nøddenougatine
• Tilberedning af macadamianødder
  Hak de saltede, ristede macadamianødder groft i mellemstore stykker (ikke for fine – de skal bevare et lidt sprødere lag). Hvis dine macadamianødder ikke allerede er ristede, bag dem i en ovn på 160 °C i 8-10 minutter, indtil de er let gyldne og duftende. Læg dem til side i en skål ved siden af din bageplade.
• Forberedelse af udstyr
  Klargør en bageplade beklædt med let olieret bagepapir. Placer bagepulveret i en lille skål, der er let tilgængelig – du skal handle MEGET hurtigt, når tiden kommer. Skær smørret i små tern og opbevar det på køl.
• Tør karamellisering (afgørende teknik)
  Hæld det hvide sukker i et jævnt lag i en tykbundet gryde. Placer gryden over middel varme, og rør frem for alt aldrig med en ske! Sukkeret vil begynde at smelte i kanterne. Du kan forsigtigt vippe gryden for at fordele varmen, men uden en spatel. Det kræver absolut tålmodighed.
• Farveovervågning
  Hold nøje øje med, hvordan sukkeret gradvist skifter fra hvidt til gennemsigtigt og derefter begynder at antage en gylden farve. Fortsæt med at koge, indtil det når en smuk dyb rav/kobberfarve – tænk på en gammel mønt. Denne fase tager cirka 6 til 8 minutter. For let = kedelig smag, for mørk = bitterhed. Det søde punkt er denne mørke honningfarve.
• Tilsæt macadamianødder og smør
  Så snart karamellen når den perfekte farve, slukkes der straks for varmen (karamellen vil fortsætte med at koge med restvarmen). Tilsæt hurtigt de hakkede macadamianødder og det kolde, hakkede smør. Rør kraftigt med en træske, så alle nøddestykkerne er dækket grundigt.
• Magien ved bagepulver (et spektakulært øjeblik!)
  Tilsæt straks bagepulveret og bland kraftigt. ADVARSEL: Blandingen vil skumme dramatisk og fordobles i volumen med det samme – dette er NORMALT, og det er denne reaktion, der skaber den karakteristiske luftige tekstur! Fortsæt med at blande i 5 sekunder for at indarbejde bagepulveret helt i blandingen.
• Display og køling
  Hæld straks den skummende blanding ud på den forberedte bageplade. Forsøg ikke at fordele den perfekt – nougatinen skal forblive tyk og ujævn. Lad den køle helt af ved stuetemperatur (ca. 30 til 45 minutter). Nougatinen vil stivne og blive sprød, når den køler af.
• Knusning
  Når nougatinen er helt kold og stivnet, brækkes den i stykker af varierende størrelse: et par store stykker (hasselnøddestørrelse) og mange små stykker (ærte-/linsestørrelse). Denne variation i størrelse skaber en mere interessant teksturoplevelse. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
• Forberedelse af vaniljebasen
• Blanding af vaniljebasen
  I en kraftig blender kombineres piskefløden, sødet kondenseret mælk, æggeblommer, ren vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved høj hastighed i 45 sekunder, indtil blandingen er helt glat, homogen og let skummende. Farven skal være en ren, cremet hvid – det perfekte lærred til de gyldne nougatinstykker.
• Fyldning og frysning
  Hæld vaniljebasen i dit glas Ninja Creami Eller Ninja-hvirvel. Glat overfladen forsigtigt ud, luk låget tæt, og placer det i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Istransformation
• Isprogram
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til ultra-cremet og glat vaniljeis.
• Genspin for perfektion
  Da denne base har et meget højt fedtindhold, vil den næsten helt sikkert have gavn af en Genspin. Lav en fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde flydende fløde, og start cyklussen. Genspin for at opnå den karakteristiske Häagen-Dazs fløjlsbløde tekstur.
• Inkorporering af nougatinen
  Her er det unikke trin, der forvandler en simpel vaniljeis til Macadamia Nut Brittle! Lav en dyb fordybning i midten af isen (helt ned i bunden af bøtten), hæld ca. 50 til 65 g nougatinestykker ned i fordybningen, og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen vil forsigtigt indarbejde de knasende stykker i hele ismassen uden at pulverisere dem fuldstændigt.
• Elegant service
  Nyd den med det samme for en ultra-cremet Häagen-Dazs-agtig konsistens med sprøde, karamelliserede nougatinestykker, eller sæt den tilbage i fryseren i 20 til 30 minutter for fastere kugler. Pynt eventuelt med et par ekstra nougatinestykker for en spektakulær præsentation.