Recept på Häagen-Dazs-inspirerad macadamianötsglass för Ninja Creami och Ninja Swirl

Vägbeskrivning

• Beredning av macadamianötsnougatin
• Förberedelse av macadamianötter
  Grovhacka de saltade, rostade macadamianötterna i medelstora bitar (inte för fina – du vill behålla lite krispighet). Om dina macadamianötter inte redan är rostade, baka dem i en ugn på 160 °C (325 °F) i 8 till 10 minuter tills de är gyllenbruna och väldoftande. Ställ åt sidan i en skål bredvid din bakplåt.
• Förberedelse av utrustning
  Förbered en bakplåt klädd med lätt oljat bakplåtspapper. Lägg bikarbonat i en liten skål inom räckhåll – du måste agera VÄLDIGT snabbt när det är dags. Skär smöret i små tärningar och förvara det kallt.
• Torr karamellisering (avgörande teknik)
  Häll det vita sockret i ett jämnt lager i en tjockbottnad kastrull. Ställ på medelvärme och rör framför allt aldrig om med en sked! Sockret kommer att börja smälta runt kanterna. Du kan försiktigt luta kastrullen för att fördela värmen, men ingen stekspade. Absolut tålamod krävs.
• Färgövervakning
  Titta noga på hur sockret gradvis ändras från vitt till transparent och sedan börjar anta en gyllene nyans. Fortsätt koka tills det når en vacker djup bärnstensfärgad/kopparfärg – tänk dig ett gammalt mynt. Det här steget tar cirka 6 till 8 minuter. För ljust = fadd smak, för mörkt = beska. Den söta fläcken är denna mörka honungsfärg.
• Tillsätt macadamianötter och smör
  Så snart karamellen fått perfekt färg, stäng omedelbart av värmen (karamellen fortsätter att koka med restvärmen). Tillsätt snabbt de hackade macadamianötterna och det kalla, tärnade smöret. Rör kraftigt med en träsked så att alla nötbitar täcks ordentligt.
• Magin med bikarbonat (ett spektakulärt ögonblick!)
  Tillsätt omedelbart bikarbonat och blanda kraftigt. VARNING: Blandningen kommer att skumma dramatiskt och fördubblas i volym direkt – detta är NORMALT och det är denna reaktion som skapar den karaktäristiska luftiga konsistensen! Fortsätt blanda i 5 sekunder för att helt införliva bikarbonat i hela blandningen.
• Display och kylning
  Häll omedelbart den skummande blandningen på den förberedda bakplåten. Försök inte att breda ut den perfekt – nougatinen ska förbli tjock och ojämn. Låt den svalna helt i rumstemperatur (cirka 30 till 45 minuter). Nougatinen kommer att stelna och bli krispig när den svalnar.
• Förkrossande
  När nougatinen är helt kall och stelnad, bryt den i bitar av varierande storlek: några stora bitar (hasselnötsstora) och många små bitar (ärt-/linsstora). Denna variation i storlek skapar en mer intressant texturupplevelse. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur.
• Förberedelse av vaniljbasen
• Blanda vaniljbasen
  I en kraftfull mixer, blanda vispgrädde, sötad kondenserad mjölk, äggulor, rent vaniljextrakt och en nypa salt. Mixa på hög hastighet i 45 sekunder tills det är helt slätt, homogent och lätt skummigt. Färgen ska vara en ren, krämig vit – den perfekta duken för de gyllene nougatinbitarna.
• Fyllning och frysning
  Häll vaniljbasen i din burk Ninja Creami Eller Ninja-virvel. Jämna försiktigt till ytan, förslut ordentligt med locket och placera i frysen på en plan yta i 24 hela timmar.
• Istransformation
• Glassprogram
  Ta ut behållaren ur frysen, ta av locket och placera den i maskinens ytterskål. Fäst locket med paddeln och starta programmet. Glass. Maskinen förvandlar det frysta blocket till ultrakrämig och len vaniljglass.
• Snurra om för perfektion
  Eftersom denna bas har mycket hög fetthalt kommer den nästan säkert att gynnas av en Snurra om. Gör en grop i mitten, tillsätt 1 till 2 matskedar flytande grädde och starta cykeln. Snurra om för att uppnå den där typiska Häagen-Dazs sammetslena konsistensen.
• Inkorporering av nougatin
  Här är signatursteget som förvandlar en enkel vaniljglass till Macadamia Nut Brittle! Gör en djup grop i mitten av glassen (hela vägen till botten av burken), häll cirka 50 till 65 g nougatinbitar i denna grop och starta sedan programmet. Blanda in. Maskinen kommer försiktigt att införliva de knapriga bitarna i hela ismassan utan att pulverisera dem helt.
• Elegant service
  Njut direkt för en ultrakrämig Häagen-Dazs-liknande konsistens med krispiga, karamelliserade nougatinbitar, eller ställ tillbaka i frysen i 20 till 30 minuter för fastare kulor. Garnera eventuellt med några extra nougatinbitar för en spektakulär presentation.