Häagen-Dazs tarzı Macadamia Fındıklı Kırılgan Dondurma Tarifi (Ninja Creami ve Ninja Swirl için)

Yol Tarifi

• Makadamya fıstığı nugatinin hazırlanması
• Makadamya fıstığı hazırlama
  Tuzlanmış ve kavrulmuş makadamya fındıklarını orta büyüklükte parçalara doğrayın (çok ince doğramayın, biraz çıtır kalmasını istiyorsunuz). Eğer makadamya fındıklarınız önceden kavrulmamışsa, 160°C (325°F) fırında 8 ila 10 dakika hafifçe altın rengi olana ve güzel kokana kadar pişirin. Fırın tepsisinin yanındaki bir kaseye alın ve kenara koyun.
• Ekipman hazırlığı
  Hafifçe yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisi hazırlayın. Kabartma tozunu küçük bir kaseye kolayca ulaşabileceğiniz bir yere koyun; zamanı geldiğinde ÇOK hızlı hareket etmeniz gerekecek. Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve soğuk tutun.
• Kuru karamelizasyon (kritik teknik)
  Kalın tabanlı bir tencereye beyaz şekeri eşit bir tabaka halinde dökün. Orta ateşte ısıtın ve her şeyden önemlisi, asla kaşıkla karıştırmayın! Şeker kenarlardan erimeye başlayacaktır. Isıyı dağıtmak için tencereyi hafifçe eğebilirsiniz, ancak spatula kullanmayın. Kesinlikle sabır gereklidir.
• Renk izleme
  Şekerin yavaş yavaş beyazdan şeffafa dönüşmesini ve ardından altın sarısı bir renk almasını dikkatlice izleyin. Güzel bir koyu kehribar/bakır rengine ulaşana kadar pişirmeye devam edin – eski bir kuruşu düşünün. Bu aşama yaklaşık 6 ila 8 dakika sürer. Çok açık renk = tatsız, çok koyu renk = acı. İdeal nokta bu koyu bal rengidir.
• Macadamia fıstığı ve tereyağı ekleyin.
  Karamel mükemmel renge ulaştığı anda, hemen ocağı kapatın (karamel kalan ısıyla pişmeye devam edecektir). Doğranmış makadamya fındıklarını ve soğuk, küp küp doğranmış tereyağını hızla ekleyin. Tüm fındık parçalarını iyice kaplamak için tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
• Kabartma tozunun büyüsü (muhteşem bir an!)
  Hemen kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. DİKKAT: Karışım çok köpürecek ve hacmi anında iki katına çıkacaktır; bu NORMALDİR ve bu reaksiyon, karakteristik havadar dokuyu oluşturur! Kabartma tozunun karışıma tamamen karışması için 5 saniye daha karıştırmaya devam edin.
• Ekran ve soğutma
  Köpüren karışımı hemen hazırlanan fırın tepsisine dökün. Mükemmel bir şekilde yaymaya çalışmayın; nugatin kalın ve düzensiz kalmalıdır. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın (yaklaşık 30 ila 45 dakika). Nugatin soğudukça sertleşecek ve gevrek hale gelecektir.
• Ezici
  Tamamen soğuyup sertleştikten sonra, nugatini farklı boyutlarda parçalara ayırın: birkaç büyük parça (fındık büyüklüğünde) ve birçok küçük parça (bezelye/mercimek büyüklüğünde). Bu boyut çeşitliliği, daha ilginç bir dokusal deneyim yaratır. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.
• Vanilya tabanının hazırlanması
• Vanilya bazını karıştırmak
  Güçlü bir blenderda krema, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarısı, saf vanilya özütü ve bir tutam tuzu birleştirin. Tamamen pürüzsüz, homojen ve hafif köpüklü bir kıvam elde edene kadar 45 saniye boyunca yüksek hızda karıştırın. Rengi, altın rengi nugatin parçaları için mükemmel bir zemin olan, saf, kremsi beyaz olmalıdır.
• Doldurma ve dondurma
  Vanilya bazını kavanoza dökün. Ninja Creami Veya Ninja Girdabı. Yüzeyi hafifçe düzleştirin, kapağı sıkıca kapatın ve düz bir yüzeye yerleştirerek dondurucuya koyun. 24 tam saat.
• Buz Dönüşümü
• Dondurma Programı
  Kabı dondurucudan çıkarın, kapağını açın ve makinenizin dış haznesine yerleştirin. Kapağı mandalla sıkıca kapatın ve programı başlatın. Dondurma. Bu makine, donmuş bloğu ultra kremsi ve pürüzsüz vanilyalı dondurmaya dönüştürecektir.
• Mükemmellik için yeniden döndürün
  Bu baz çok yüksek yağ içerdiğinden, neredeyse kesinlikle şu işlemlerden fayda görecektir: Yeniden Döndürme. Ortasına bir oyuk açın, 1-2 yemek kaşığı sıvı krema ekleyin ve programı çalıştırın. Yeniden Döndürme Häagen-Dazs'ın o kendine özgü kadifemsi dokusunu elde etmek için.
• Nugatinin dahil edilmesi
  İşte basit bir vanilyalı dondurmayı Macadamia Fındıklı Kırılgan Dondurmaya dönüştüren imza adım! Dondurmanın ortasına derin bir çukur açın (kabın dibine kadar inin), bu çukura yaklaşık 50 ila 65 gram nugatin parçası dökün, ardından programı başlatın. Karıştırın. Bu makine, gevrek parçaları tamamen toz haline getirmeden, buz kütlesinin tamamına yavaşça karıştıracaktır.
• Zarif hizmet
  Çıtır çıtır karamelize nugatin parçalarıyla ultra kremsi, Häagen-Dazs tarzı bir doku için hemen tüketin veya daha sert kıvam için 20-30 dakika dondurucuya geri koyun. İsteğe bağlı olarak, muhteşem bir sunum için birkaç ekstra nugatin parçasıyla süsleyebilirsiniz.