Ninja Creami Deluxe için Häagen-Dazs tarzı Dulce de Leche dondurma tarifi

Yol Tarifi

• Dulce de leche girdabının hazırlanması
• Yavaş pişirme yöntemiyle yapılan dulce de leche
  Kalın tabanlı bir tencereye tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü ve kabartma tozunu dökün. Yavaşça karıştırın. Orta-kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ısıtmaya başlayın.
• Büyülü dönüşüm
  25 ila 35 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım yavaş yavaş koyulaşacak ve güzel bir altın sarısı, ardından kehribar rengine dönüşecektir. Dönüşümü gözlerinizin önünde göreceksiniz: süt beyazı açık bej, ardından sütlü kahve ve son olarak koyu altın sarısı karamel rengine dönüşecektir. Dibinin yanmasını önlemek için asla gözetimsiz bırakmayın ve sürekli karıştırın.
• Tutarlılık testi
  Dulce de leche, koyu karamel/bal rengine ulaştığında ve kaşığı iyice kaplayacak pürüzsüz bir kıvam aldığında hazırdır. Soğuk bir tabağa birkaç damla dökün: eğer şekillerini koruyorlarsa ve çok hızlı akmıyorlarsa, mükemmeldir.
• Pektin ile koyulaştırma
  Pektini (veya agar-agari) henüz ılık olan dulce de leche'nin üzerine serpin ve tamamen karışana kadar 1 dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Bir tutam tuz ekleyin. Bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Dulce de leche soğudukça önemli ölçüde koyulaşacaktır.
• Dulce de leche dondurma tabanının hazırlanması
• Bikarbonatın aktivasyonu
  Küçük bir kapta, kabartma tozunu 1 yemek kaşığı tam yağlı sütle karıştırın. 2 dakika bekletin; bu aktivasyon, otantik dulce de leche aromasını elde etmek için çok önemlidir.
• Tabanı karıştırmak
  Güçlü bir blenderda krema, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, kalan tam yağlı süt, yumurta sarısı, glikoz şurubu, kabartma tozu-süt karışımı, vanilya özütü ve bir tutam tuzu birleştirin. Tamamen pürüzsüz, homojen ve hafif köpüklü bir kıvam elde edene kadar 45 saniye boyunca yüksek hızda karıştırın. Kabartma tozu nedeniyle rengi klasik vanilya bazına göre biraz daha kehribar rengi olacaktır.
• Muhteşem girdabı yaratmak
  Taban malzemesini tencerenize dökün. Ninja Creami Deluxe Tabağın tabanını yaklaşık dörtte üç oranında doldurun. Soğutulmuş dulce de leche'den yaklaşık 120 gram alıp tabanın üzerine kalın, düzensiz çizgiler halinde gezdirin (kalanını son servis için saklayın). İnce bir çubuk veya bıçak kullanarak, güzel bir mermer deseni oluşturmak için birkaç dikey zikzak hareket yapın—fazla karıştırmayın, altın rengi şeritlerin net bir şekilde görünmesini istiyorsunuz.
• 24 saat dondurma
  Mermer desenini koruyarak yüzeyi çok nazikçe düzeltin, kapağı sıkıca kapatın ve düz bir yüzeye yerleştirerek dondurucuya koyun. 24 tam saat.
• Buz Dönüşümü
• Dondurma Programı
  Kabı dondurucudan çıkarın, kapağını açın ve makinenizin dış haznesine yerleştirin. Kapağı mandalla sıkıca kapatın ve programı başlatın. Dondurma. Bu makine, donmuş bloğu, güzel dulce de leche şeritleriyle krema kıvamında bir dondurmaya dönüştürecek.
• Sistematik Yeniden Döndürme
  Bu dondurma çok yüksek oranda yağ ve yoğunlaştırılmış süt içerdiği için, neredeyse kesinlikle bir miktar sütle ısıtılması gerekecektir. Yeniden Döndürme. Ortasına bir oyuk açın, 2 yemek kaşığı sıvı krema ekleyin ve programı çalıştırın. Yeniden Döndürme Häagen-Dazs'ın o eşsiz ultra kremsi dokusunu elde etmek için.
• Orijinal hizmet
  Yumuşak, kremsi bir doku ve kalın dulce de leche şeritleri için hemen tüketin. Muhteşem bir görsel ve lezzet etkisi için kalan dulce de leche'yi bolca üzerine gezdirin. Daha sert toplar için 20 ila 30 dakika dondurucuya geri koyun.