Recept på sockerfri kaffeglass till Ninja Creami Deluxe

Vägbeskrivning

• Förbereda äggulor med sötningsmedel
  I en bunke, vispa kraftigt äggulorna med sötningsmedlet tills du får en jämn och jämn blandning. Till skillnad från vanligt socker blir blandningen inte vit, vilket är helt normalt. Det viktiga är att sötningsmedlet är helt upplöst.
• Värmer mjölken
  Häll helmjölken i en kastrull. Om du använder SPANA-stabiliseringsmedel, rör ner det direkt i den kalla mjölken och blanda noggrant för att förhindra att klumpar bildas. Värm sedan försiktigt på medelvärme, låt det aldrig koka.
• Att göra vaniljsås
  När mjölken är tillräckligt varm, häll den gradvis över äggulan och sötningsmedelsblandningen under ständig vispning för att mildra äggen. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och fortsätt koka på låg värme under ständig omrörning tills vaniljkrämen täcker baksidan av en sked. Håll temperaturen mellan 74 och 79 °C, var noga med att aldrig koka upp det.
• Tillsätter kaffe och vanilj
  Ta bort från värmen och rör i espressopinnarna och vaniljextraktet. Blanda noggrant tills allt är helt upplöst och låt sedan blandningen svalna till rumstemperatur.
• Inkluderar mascarpone
  Tillsätt mascarponen i den avsvalnade grädden och vispa kraftigt, eller använd en stavmixer, tills du får en perfekt silkeslen och homogen konsistens.
• Frysa basen
  Häll över blandningen i burken med Ninja Creami Deluxe, Förslut ordentligt och ställ in i frysen i 24 timmar, i horisontellt läge, tills det har stelnat helt.
• Istransformation
  Installera krukan i din Ninja Creami Deluxe och aktiverar programmet Gelato.
  Om du vill ha en ännu krämigare konsistens som smälter i munnen, kör en cykel Snurra om ytterligare.