Suikervrij pistache-ijsrecept voor de Ninja Creami & Swirl

Routebeschrijving

• Verwarm de vloeistoffen.
  Giet de volle melk en de slagroom in een steelpan. Verwarm het mengsel zachtjes op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen, maar laat het niet koken.
• Klop de eidooiers zonder suiker.
  Klop in een kom de eidooiers met de gekozen zoetstof tot een glad en homogeen mengsel. Het zal niet wit worden zoals met suiker, en dat is normaal: het belangrijkste is dat de zoetstof volledig is opgelost.
• Maak de vla
  Giet het hete mengsel geleidelijk over de eidooiers, terwijl u constant blijft kloppen om ze te temperen. Giet vervolgens alles terug in de steelpan en laat het op laag vuur indikken, onder voortdurend roeren, tot u een crème krijgt die aan de achterkant van een lepel blijft plakken. De ideale temperatuur ligt tussen 74 en 79 °C, zonder te koken.
• Voeg de pistachenoten en de smaakmakers toe.
  Haal de pan van het vuur en roer de pistachepasta, de bitteramandelaroma en de spirulina (indien gebruikt) erdoor. Mix alles grondig (een staafmixer wordt aanbevolen) tot een perfect glad, glanzend en homogeen mengsel.
• Koel en vries in.
  Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en giet het vervolgens in de pot. Ninja Creami. Sluit de verpakking en plaats deze in de vriezer. 24 uur, platliggend.
• Roer het ijs.
  Plaats de pan in het apparaat en start het programma. Ijsje Of Gelato afhankelijk van de gewenste textuur.
  Voeg vervolgens de geroosterde pistachenoten toe en gebruik de functie. Mix-in om de mooie glans te behouden.