Suikervrij pistache-ijs recept voor de Ninja Creami Deluxe

Routebeschrijving

• Vloeistoffen verwarmen
  Doe de volle melk en de slagroom in een steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen, maar laat het niet koken.
• Eierdooiers bereiden met zoetstof
  Klop in een kom de eidooiers met de gekozen zoetstof tot een glad, homogeen mengsel. Het mengsel zal niet wit worden zoals met gewone suiker, en dat is volkomen normaal. Het belangrijkste is dat de zoetstof volledig is opgelost.
• Vla maken
  Giet het hete mengsel geleidelijk over de eidooiers, terwijl u constant blijft kloppen om de eieren te temperen. Doe het mengsel vervolgens terug in de steelpan en laat het op laag vuur indikken, onder voortdurend roeren, tot het een gladde, glazuurachtige consistentie heeft. Houd de temperatuur tussen 74 en 79 °C, zonder het ooit aan de kook te brengen.
• Verwerking van pistache en smaakstoffen
  Haal de pan van het vuur en roer de pistachepasta, het bittere amandelextract en de spirulina (indien gebruikt) erdoor. Mix alles grondig met een staafmixer tot een perfect glad, glanzend en egaal mengsel.
• Koelen en invriezen
  Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en giet het vervolgens in de pot. Ninja Creami Deluxe. Sluit de verpakking goed af en plaats deze in de vriezer. 24 uur, in een horizontale positie.
• IJstransformatie
  Plaats de pot in uw Ninja Creami Deluxe en activeert het programma Ijsje Of Gelato afhankelijk van de gewenste textuur.
  Voeg vervolgens de geroosterde pistachenoten toe en gebruik de functie. Mix-in om die heerlijke knapperige stukjes te behouden.