Recept voor vanille-karamelbrownie-ijs (Häagen-Dazs-stijl) voor de Ninja Creami Deluxe.

Routebeschrijving

• Het bereiden van de brownies
• De oven voorverwarmen
  Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven). Bekleed een kleine vierkante bakvorm (ongeveer 15 x 15 cm) met licht ingevet bakpapier.
• Smeltende chocolade
  Smelt de pure chocolade met de boter in een kom boven een waterbad of in de magnetron in intervallen van 20 seconden. Meng tot een glad en homogeen mengsel. Laat 5 minuten afkoelen.
• Het deeg bereiden
  Klop het ei met de suiker tot het mengsel lichter van kleur wordt. Roer de afgekoelde, gesmolten chocolade erdoor en voeg vervolgens de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout toe. Meng net zolang tot alles gecombineerd is – niet te lang mixen.
• Koken
  Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 12 tot 15 minuten – de brownie moet in het midden nog erg vochtig zijn (een tandenstoker die erin wordt gestoken, moet er met een paar vochtige kruimels uitkomen). Bak niet te lang! Laat volledig afkoelen en snijd vervolgens in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Bewaar in de koelkast.
• Het bereiden van de karamelsaus
• Droge karamelisatie
  Giet de suiker in een pan met dikke bodem en verwarm deze op middelhoog vuur zonder te roeren. Laat de suiker geleidelijk smelten, kantel de pan indien nodig lichtjes. Wacht tot de suiker een diepe amberkleur krijgt (donkere karamel, niet verbrand). Deze stap duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
• Ontijzing
  Zodra de karamel de perfecte kleur heeft bereikt, haal je hem direct van het vuur en giet je de warme room er in een dunne straal bij terwijl je krachtig blijft kloppen (pas op voor spatten!). Het mengsel zal flink schuimen – dit is normaal. Zet het terug op laag vuur en blijf kloppen tot de karamel perfect glad is.
• Afwerking
  Roer de boter en het zout erdoor en klop tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vervolgens in de koelkast tot het goed koud en licht ingedikt is (ongeveer 1 uur).
• Het bereiden van de vanillebasis
• Het basismengsel maken
  Doe de slagroom, gezoete gecondenseerde melk, eidooiers, suiker, vanille-extract en een snufje zout in een blender. Mix 45 seconden op hoge snelheid tot een perfect glad, homogeen en licht schuimig mengsel.
• Het karamel swirl toevoegen
  Giet de vanillebasis in je pot. Ninja Creami Deluxe Vul de taart voor driekwart. Giet vervolgens de afgekoelde karamelsaus er in onregelmatige straaltjes overheen (bewaar 2 eetlepels karamel voor de garnering). Gebruik een eetstokje of mes om de saus in een paar verticale zigzagbewegingen te roeren, zodat er een gemarmerd effect ontstaat – roer niet te veel, je wilt zichtbare wervelingen.
• 24 uur invriezen
  Strijk het oppervlak voorzichtig glad zonder de marmering volledig te verwijderen, sluit de verpakking goed af met het deksel en plaats deze op een vlakke ondergrond in de vriezer. 24 volle uren.
• Verwerking en eindmontage
• IJstransformatie
  Haal de bak uit de vriezer, verwijder het deksel en plaats deze in de buitenkom van uw machine. Sluit het deksel met de menghaak en start het programma. Ijsje. De machine transformeert het bevroren blok in romig ijs met karamelmarmering.
• Indien nodig opnieuw centrifugeren
  Als de textuur na de eerste cyclus nog steeds een beetje korrelig aanvoelt, maak dan een klein kuiltje in het midden, voeg 1 tot 2 eetlepels vloeibare room toe en laat de machine nog een cyclus draaien. Re-Spin om een perfecte romigheid te bereiken.
• De brownies erin verwerken
  Maak een diepe kuil in het midden van het ijs (tot aan de bodem van de bak), giet er ongeveer 60 tot 75 gram brownieblokjes in en start vervolgens het programma. Mix-in. De machine zal de zachte stukjes gelijkmatig door de hele ijsmassa verdelen.
• Spectaculaire service
  Geniet er direct van voor een ultraromige textuur in Häagen-Dazs-stijl met karamelwervels en smeltende browniestukjes. Je kunt er eventueel wat van de overgebleven karamel overheen sprenkelen en wat extra brownieblokjes als garnering toevoegen.