Sognate un dessert gelato cremoso e sano, facile da preparare a casa? Questo frozen yogurt alla vaniglia è la soluzione perfetta! Meno calorico del gelato tradizionale ma altrettanto delizioso, unisce la freschezza dello yogurt greco alla dolcezza naturale del miele. In pochi semplici passi e con un minimo di ingredienti, avrete un dessert degno delle migliori gelaterie artigianali.
Yogurt gelato alla vaniglia
Corso: Yogurt congelatoDifficoltà: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
15
minutiIngredienti
400 g di Yogurt greco (preferibilmente 10% di grassi per una consistenza più morbida)
100 ml di latte intero
3 cucchiai di miele liquido
2 cucchiaini di’estratto di vaniglia di qualità
Indicazioni stradali
- Preparazione della miscela
In una ciotola capiente versare lo yogurt greco. Aggiungere gradualmente il latte intero, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere quindi il miele e l'estratto di vaniglia. Sbattete energicamente per 2 o 3 minuti fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia e omogenea. Il composto deve risultare leggermente spumoso. - Invasatura
Dividere con cura il composto tra i vasetti compatibili con la gelatiera (Ninja Creami o altra gelatiera). Riempire i vasetti, lasciando circa 1 cm di spazio in cima, poiché il composto si gonfierà leggermente durante il congelamento. Battere delicatamente i vasetti sulla superficie di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. - Congelamento
Mettete i vasetti in verticale nel congelatore e lasciateli riposare per ben 24 ore. Questa è una fase cruciale: il composto deve essere completamente congelato e duro come una roccia prima di passare alla fase successiva. - Trasformazione in ghiaccio
Estrarre un vasetto dal freezer e inserirlo subito nella macchina. Avviare il programma «Yogurt congelato» (o equivalente a seconda della macchina). La macchina trasformerà il blocco congelato in una consistenza cremosa e ariosa in pochi minuti. Se la consistenza non è abbastanza omogenea dopo il primo ciclo, non esitate a eseguire un ciclo «Re-spin» o «Mix-in». - Personalizzazione gourmet
Una volta ottenuta la consistenza perfetta, con un cucchiaio fate un pozzetto al centro del gelato. Versare un generoso filo di caramello liquido e cospargere la superficie con le praline rosa tritate. Potete anche creare degli strati alternando gelato e farcitura per ottenere uno spettacolare effetto marmorizzato.
Note
- Yogurt a scelta Scegliere uno yogurt greco autentico con almeno 10% di grassi. Le versioni a basso contenuto di grassi hanno una consistenza più cristallizzata e meno cremosa.
Varianti di fragranza Potete sostituire la vaniglia con l'estratto di mandorle o di fiori d'arancio, o anche aggiungere la scorza di un limone biologico per una versione più piccante.
Conservazione Gli yogurt congelati si conservano fino a 2 settimane nel congelatore. Ricordate di coprirli con pellicola trasparente dopo l'apertura per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Suggerimento per la texture Per ottenere una consistenza ancora più cremosa, aggiungere al composto un cucchiaio di vodka o di limoncello. L'alcol impedisce un'eccessiva cristallizzazione.
Senza gelatiera Se non avete una macchina speciale, tirate fuori il composto dal freezer ogni ora per le prime 4 ore e mescolatelo energicamente con un frullatore elettrico per rompere i cristalli.
Versione vegana Sostituire lo yogurt greco con uno yogurt di cocco denso e il latte con latte di mandorle o di anacardi. Il miele può essere sostituito da sciroppo d'agave.
Guarnizioni creative Osate combinare! Scaglie di biscotto, coulis di frutti rossi, noci caramellate, pasta di speculoos... Date libero sfogo alla vostra immaginazione per personalizzare ogni esperienza di degustazione.
French 
English 
German 
Italian 
Spanish 
Portuguese
Lascia un commento 💬