¿Sueña con un postre helado cremoso, sano y fácil de preparar en casa? Este yogur helado de vainilla es la solución perfecta. Con menos calorías que el helado tradicional pero igual de delicioso, combina la frescura del yogur griego con el dulzor natural de la miel. En unos sencillos pasos y con un mínimo de ingredientes, tendrás un postre digno de las mejores heladerías artesanas.
Yogur helado de vainilla
Curso: Yogur heladoDificultad: MediaPorciones
4
porcionesTiempo de preparación
15
minutosIngredientes
400 g de Yogur griego (preferiblemente 10% de grasa para una textura más suave)
100 ml de leche entera
3 cucharadas de miel líquida
2 cucharaditas de’extracto de vainilla de calidad
Cómo llegar
- Preparación de la mezcla
Coger un bol grande y verter el yogur griego. Añada poco a poco la leche entera, removiendo para evitar grumos. A continuación, añada la miel y el extracto de vainilla. Batir enérgicamente durante 2 o 3 minutos hasta que la textura sea perfectamente lisa y homogénea. La mezcla debe quedar ligeramente espumosa. - Maceta
Divida con cuidado la mezcla entre los tarros compatibles con su heladora (Ninja Creami u otra heladora). Llene los tarros, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior, ya que la mezcla se hinchará ligeramente durante la congelación. Golpee suavemente los tarros sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire. - Congelación
Coloque los tarros en posición vertical en el congelador y déjelos reposar durante 24 horas. Esta es una etapa crucial: la mezcla debe estar completamente congelada y dura como una roca antes de pasar al siguiente paso. - Transformación en hielo
Saque un tarro del congelador e introdúzcalo directamente en su máquina. Pon en marcha el programa «Yogur helado» (o equivalente según tu máquina). La máquina transformará tu bloque congelado en una textura cremosa y aireada en sólo unos minutos. Si la textura no es lo suficientemente suave después de la primera pasada, no dude en reiniciar un ciclo de «Re-spin» o «Mix-in». - Personalización gourmet
Cuando haya conseguido la textura perfecta, haga con cuidado un hueco en el centro del helado con una cuchara. Vierta un buen chorro de caramelo líquido y espolvoree el praliné rosa triturado por encima. También puede crear capas alternando helado y relleno para conseguir un espectacular efecto marmolado.
Notas
- Yogur a elegir Elija un auténtico yogur griego con al menos 10% de grasa. Las versiones bajas en grasa darán una textura más cristalizada y menos cremosa.
Variantes de fragancias Puede sustituir la vainilla por extracto de almendra o azahar, o incluso añadir la ralladura de un limón ecológico para obtener una versión más picante.
Conservación Los yogures congelados se conservan hasta 2 semanas en el congelador. No olvide cubrirlos con film transparente después de abrirlos para evitar que se formen cristales de hielo.
Consejo sobre texturas Para obtener una textura aún más cremosa, añada una cucharada de vodka o limoncello a la mezcla. El alcohol evita la cristalización excesiva.
Sin heladora Si no dispone de una máquina especial, saque la mezcla del congelador cada hora durante las primeras 4 horas y mézclela enérgicamente con una batidora eléctrica para romper los cristales.
Versión vegana Sustituye el yogur griego por yogur de coco espeso y la leche por leche de almendras o anacardos. La miel puede sustituirse por sirope de ágave.
Coberturas creativas ¡Atrévase a combinar! Virutas de galleta, coulis de frutos rojos, frutos secos caramelizados, pasta de speculoos... Dé rienda suelta a su imaginación para personalizar cada degustación.
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