Receta de helado Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch para Ninja Creami Deluxe

Cómo llegar

• Preparación de cacahuetes caramelizados
• Preparación del equipo
  Prepara una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino ligeramente engrasado. Engrasa una espátula de silicona. Trocea los cacahuetes si están enteros (busca trozos bastante grandes, no polvo).
• Caramelización
  En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine el azúcar y el agua. Caliente a fuego medio sin revolver hasta que se forme un caramelo de color ámbar oscuro (de 5 a 7 minutos). En cuanto adquiera un color dorado intenso, retire del fuego, agregue la mantequilla y bata rápidamente. Incorpore inmediatamente los cacahuetes picados y mezcle enérgicamente para cubrirlos bien.
• Enfriamiento
  Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y extiéndala rápidamente en una capa fina con una espátula engrasada. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente (unos 20 minutos) hasta que el caramelo esté completamente duro. Luego, rómpalo en trozos pequeños (del tamaño de un guisante). Guárdelo en un recipiente hermético.
• Preparación del remolino de mantequilla de cacahuete
• Mezcla en espiral
  En un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní, el azúcar glas, el aceite de maní y una pizca de sal. Bata hasta obtener una mezcla suave, cremosa y ligeramente líquida (como un caramelo ligero). Si la mezcla está demasiado espesa, agregue unas gotas de aceite. Deje reposar a temperatura ambiente.
• Preparación de la base de mantequilla de cacahuete
• Mezclar la base
  En una batidora de alta potencia, combine la crema de leche, la leche condensada, la mantequilla de cacahuete (120 g), las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Bata a alta velocidad durante 45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea, suave y ligeramente espumosa. La mantequilla de cacahuete debe estar completamente integrada, sin grumos.
• Añadiendo el remolino
  Vierta la base en su olla. Ninja Creami Deluxe Llena el molde hasta tres cuartas partes de su capacidad. Luego, vierte la crema de cacahuete en espiral por encima, formando líneas irregulares. Con un palillo o un cuchillo, haz movimientos verticales en zigzag (no mezcles demasiado; lo que buscas son remolinos, no una textura suave). No sobrepases la línea de llenado máximo.
• Congelación durante 24 horas
  Alise suavemente la superficie, cierre bien con la tapa y coloque en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas completas.
• Procesamiento y ensamblaje final
• Transformación en hielo
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque congelado en un cremoso helado de mantequilla de cacahuete veteado.
• Vuelva a girar si es necesario.
  Si la textura aún parece ligeramente granulosa después del primer ciclo, haga un pequeño hueco en el centro, agregue de 1 a 2 cucharadas de crema líquida y ejecute otro ciclo. Re-Spin para lograr una cremosidad perfecta.
• Incorporación de cacahuetes caramelizados
  Haz un hueco profundo en el centro del hielo (hasta el fondo del recipiente), vierte entre 60 y 75 g de trozos de cacahuete caramelizado en este hueco y, a continuación, inicia el programa. Mix-In. La máquina incorporará uniformemente los trozos crujientes por toda la masa de hielo.
• Servicio inmediato
  Disfrútalo inmediatamente para obtener una textura ultra cremosa similar a la de Häagen-Dazs, con remolinos pegajosos y trocitos crujientes, o vuelve a colocarlo en el congelador durante 20 a 30 minutos para obtener bolas más firmes.