Receta de helado Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch para Ninja Creami y Ninja Swirl

Cómo llegar

• Preparación de cacahuetes caramelizados
• Caramelizar los cacahuetes
  En una sartén antiadherente a fuego medio, vierte el azúcar blanco en una capa uniforme. Deja que se derrita sin remover (como si fuera caramelo seco) hasta que se convierta en un caramelo líquido de color ámbar. Añade inmediatamente los cacahuetes tostados salados y la mantequilla. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera para que todos los cacahuetes queden bien cubiertos de caramelo.
• Enfriamiento
  Una vez que los cacahuetes estén bien cubiertos (aproximadamente 2 minutos más de cocción), viértalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal ligeramente engrasado. Extiéndalos rápidamente con una espátula y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente (unos 20 minutos). Los cacahuetes se pegarán entre sí, formando una lámina crujiente.
• Aplastante
  Una vez que los cacahuetes caramelizados se hayan enfriado y endurecido por completo, rómpalos en trozos medianos (más grandes que un guisante, más pequeños que una avellana). Algunos trozos pueden quedar pegados en grupos de dos o tres; esto es normal. Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• Preparación del remolino de mantequilla de cacahuete
• Mezcla en espiral
  En un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní cremosa con el azúcar glas y el aceite de maní. Bata enérgicamente hasta obtener una mezcla suave, brillante y fácil de verter (con la consistencia de la miel líquida). El aceite es FUNDAMENTAL: evita que la mezcla se endurezca por completo al congelarse y crea esas vetas características. Conserve a temperatura ambiente.
• Preparación de la base de mantequilla de cacahuete
• Mezclar la base
  En una batidora de alta potencia, combine la crema de leche, la leche condensada, la mantequilla de cacahuete cremosa, las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Bata a alta velocidad durante 45 a 60 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y suave, de un bonito color beige cacahuete. La mantequilla de cacahuete debe estar completamente emulsionada, sin grumos.
• Ensamblaje base + remolino
  Vierta la base de mantequilla de maní en su frasco. Ninja Creami o Remolino Ninja Llena la base hasta tres cuartas partes de su capacidad. Con una cuchara, toma la mezcla de mantequilla de cacahuete preparada y viértela sobre la base en líneas gruesas e irregulares, creando remolinos aleatorios. Con un palillo o cuchillo fino, haz unos cuantos movimientos verticales en zigzag (¡no más de 3 o 4!) para crear un efecto marmolado; no mezcles demasiado, ya que quieres que las vetas se vean bien definidas.
• Congelación durante 24 horas
  Alise la superficie con mucho cuidado, conservando el veteado, cierre bien con la tapa y colóquela en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas completas.
• Transformación en hielo
• Programa de helados
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque congelado en un cremoso helado de mantequilla de cacahuete con remolinos fluidos.
• Se recomienda volver a girar
  Dado que las bases de mantequilla de maní son muy ricas y densas, Re-Spin Esto generalmente mejora la textura. Haz un hueco en el centro, añade de 1 a 2 cucharadas de nata espesa y comienza el ciclo. Re-Spin para lograr esa suavidad aterciopelada tan característica.
• Incorporación de cacahuetes caramelizados
  ¡Aquí está el paso que transforma un buen helado de mantequilla de cacahuete en un auténtico Peanut Butter Crunch! Haz un hueco profundo en el centro del helado (hasta el fondo del envase), vierte entre 40 y 50 g de cacahuetes caramelizados triturados en este hueco y luego inicia el programa. Mix-In. La máquina incorporará uniformemente los trozos crujientes en toda la masa.
• Servicio gourmet
  Disfrútalo al instante para una textura ultra cremosa al estilo Häagen-Dazs, con remolinos fluidos y trocitos crujientes de cacahuete caramelizado. O bien, colócalo en el congelador de 20 a 30 minutos para obtener una consistencia más firme. Si lo deseas, puedes decorarlo con un chorrito extra de la mezcla y unos cuantos cacahuetes caramelizados enteros.