Sukkerfri saltkaramelisopskrift til Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Tilberedning af den sukkerfri "karamel"-base
  I en gryde smeltes det saltede smør forsigtigt sammen med erythritol ved svag varme. Rør forsigtigt, så det blandes godt sammen og danner en sukkerfri karamelliseret bund.
• Inkorporering af væsker
  Hæld gradvist den varme fløde og derefter den varme mælk i gryden under kraftig piskning, indtil blandingen er helt jævn og homogen. Bring blandingen tilbage på svag varme i et par øjeblikke, så alt blandes godt.
• Temperering af æggeblommerne
  I en skål piskes æggeblommerne. Hæld en lille smule af den varme blanding over dem under konstant omrøring for at jævne dem uden at de koger brat.
• Tilberedning af vaniljecremen
  Hæld æggeblommerne ved stuetemperatur tilbage i gryden. Varm op ved middel varme under konstant omrøring med et piskeris eller en silikonespatel. Blandingen skal tykne gradvist og nå en temperatur mellem 74 og 79 °C, uden nogensinde at bringe det i kog.
• Parfume og filtrering
  Tag gryden af varmen, og rør vaniljeekstraktet og den sukkerfri karamelsmag i. Hæld derefter blandingen i krukken med Ninja Creami Deluxe ved at si den gennem en fin si for at sikre en perfekt silkeagtig tekstur.
• Køling og frysning
  Placer glasset i et isbad, indtil det er helt afkølet. Luk det tæt, og sæt det i fryseren i 24 timer, i vandret position.
• Turbineproces
  Næste dag skal du placere potten i din Ninja Creami Deluxe og aktiverer programmet Flødeis.
  Udfør om nødvendigt en cyklus Genspin for en endnu mere smeltende tekstur i munden.