Opskrift på saltet karamel-is til Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Karamelfremstilling
  Kom sukkeret i en mellemstor gryde og varm det op ved middel varme. Lad det forsigtigt blive flydende under omrøring med en træske, indtil det bliver en glat karamel med en smuk ravfarvet farve.
• Inkorporering af smør
  Så snart karamellen får en kobberbrun farve, tages gryden straks af varmen. Rør det saltede smør i og ælt det omhyggeligt, indtil det er helt smeltet og perfekt integreret.
• Tilsætning af væsker
  Hæld gradvist den varme fløde i efterfulgt af den varme mælk under kraftig piskning for at undgå klumper. Sæt gryden tilbage på lav varme og rør, indtil karamellen er helt opløst, og blandingen er helt jævn.
• Temperering af æggeblommerne
  I en separat skål piskes æggeblommerne. Hæld derefter en lille mængde af den varme karamelliserede blanding over æggeblommerne under konstant piskning for at mildne dem uden at de overkoger.
• At lave vaniljecreme
  Hæld æggeblommerne ved stuetemperatur tilbage i gryden. Fortsæt med at koge ved middel varme under konstant omrøring med et piskeris eller en silikonespatel. Blandingen skal gradvist tykne og nå en temperatur mellem 74 og 79 °C, uden nogensinde at nå kogepunktet.
• Filtrering og køling
  Tag gryden af varmen, tilsæt vaniljeekstrakten, og hæld derefter bunden over i glasset med Ninja Creami Deluxe Si det gennem en fin si. Sæt gryden i et isbad for hurtigt at sænke temperaturen.
• Frysning af basen
  Når blandingen er helt afkølet, lukkes glasset med låget og sættes i fryseren i 24 timer, i vandret position.
• Istransformation
  Næste dag skal du placere potten i din Ninja Creami Deluxe ved at følge samlevejledningen, og aktiver derefter programmet Flødeis.
• Afslutning og præsentation
  Når cyklussen er færdig, kan den nydes med det samme, eller der kan tilføjes ingredienser (hårde karamelstykker, nødder, småkager) via funktionen. Bland-i.
  Hvis konsistensen virker for blød, skal du blot sætte beholderen tilbage i fryseren et par timer før smagning.