وصفة آيس كريم براوني الفانيليا بالكراميل (على طريقة هاجن داز) لـ Ninja Creami Deluxe

التعليمات

• تحضير الكعكات البنية
• تسخين الفرن مسبقاً
  سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (فرن بمروحة). غطِ صينية خبز مربعة صغيرة (حوالي 15×15 سم) بورق زبدة مدهون بقليل من الزبدة.
• الشوكولاتة الذائبة
  في وعاء موضوع فوق حمام مائي أو في الميكروويف على فترات 20 ثانية، ذوّبي الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
• تحضير العجين
  اخفقي البيضة مع السكر حتى يصبح لون المزيج فاتحاً. أضيفي الشوكولاتة المذابة والمبردة، ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح. اخلطي المكونات حتى تتجانس فقط - لا تبالغي في الخلط.
• طبخ
  صُبي الخليط في الصينية المُجهزة وسوّي السطح. اخبزيها لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة - يجب أن يبقى البراوني رطباً جداً من الداخل (عند غرز عود أسنان فيه، يجب أن يخرج مع بعض الفتات الرطبة). لا تُبالغي في الخبز! اتركيها تبرد تماماً، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة بحجم ١ سم تقريباً. احفظيها في الثلاجة.
• تحضير صلصة الكراميل
• الكرملة الجافة
  في قدر ذي قاعدة سميكة، صبّ السكر وسخّنه على نار متوسطة دون تحريك. دعه يذوب تدريجيًا، مع إمالة القدر قليلًا إذا لزم الأمر. انتظر حتى يتحول لونه إلى لون كهرماني داكن (كراميل داكن، وليس محروقًا). تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 إلى 7 دقائق.
• إزالة الجليد
  بمجرد أن يصل الكراميل إلى اللون المطلوب، ارفعيه فوراً عن النار واسكبي الكريمة الدافئة تدريجياً مع الخفق بقوة (انتبهي من تناثر الكريمة!). سيتكون رغوة كثيفة في الخليط - وهذا طبيعي. أعيديه إلى نار هادئة واستمري بالخفق حتى يصبح الكراميل ناعماً تماماً.
• التشطيب
  أضيفي الزبدة والملح، واخفقي المزيج حتى يمتزج تماماً. انقليه إلى وعاء واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً ويصبح قوامه أكثر كثافة قليلاً (حوالي ساعة واحدة).
• تحضير قاعدة الفانيليا
• خلط القاعدة
  في الخلاط، امزج الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف المحلى، وصفار البيض، والسكر، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. اخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 45 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً ورغوياً قليلاً.
• إضافة دوامة الكراميل
  صب قاعدة الفانيليا في البرطمان نينجا كريمي ديلوكس املئي قالب الكيك بثلاثة أرباعه. ثم اسكبي صلصة الكراميل المبردة فوقها بشكل غير منتظم (احتفظي بملعقتين كبيرتين من الكراميل للتقديم). باستخدام عود طعام أو سكين، حركي الصلصة بحركات متعرجة عمودية قليلة لإضفاء مظهر رخامي - لا تبالغي في الخلط، فالمطلوب هو الحصول على دوامات مرئية.
• تجميد لمدة 24 ساعة
  قم بتنعيم السطح برفق دون إزالة التموجات تمامًا، ثم أغلق الغطاء بإحكام وضعه في المجمد على سطح مستوٍ لمدة 24 ساعة كاملة.
• المعالجة والتجميع النهائي
• تحول الجليد
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل الكتلة المجمدة إلى آيس كريم كريمي ممزوج بالكراميل.
• أعد تدويرها إذا لزم الأمر
  إذا كان الملمس لا يزال يبدو خشنًا بعض الشيء بعد الدورة الأولى، فاصنع حفرة صغيرة في المنتصف، وأضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريم السائل، وقم بتشغيل دورة أخرى. إعادة الدوران لتحقيق قوام كريمي مثالي.
• دمج البراونيز
  اصنع حفرة عميقة في وسط الآيس كريم (حتى قاع العبوة)، ثم صب حوالي 60 إلى 75 غرامًا من مكعبات البراوني في هذه الحفرة، ثم ابدأ البرنامج مزيج داخلي. ستقوم الآلة بدمج القطع اللينة بالتساوي في كتلة الآيس كريم بأكملها.
• خدمة رائعة
  استمتع بها فوراً لتحصل على قوام كريمي فائق، على غرار آيس كريم هاجن داز، مع دوامات من الكراميل وقطع البراوني الذائبة. يمكنك أيضاً إضافة القليل من الكراميل المتبقي وبعض مكعبات البراوني للتزيين.