وصفة آيس كريم الشوكولاتة البلجيكية على طريقة هاجن داز لـ Ninja Creami Deluxe

التعليمات

• تحضير رقائق الشوكولاتة
• تبسيط عملية التبريد
  افرمي 60 غراماً من الشوكولاتة البلجيكية الداكنة فرماً ناعماً. في وعاء فوق حمام مائي (أو في الميكروويف على فترات 20 ثانية)، ذوّبي الشوكولاتة مع زيت جوز الهند حتى تصبح ناعمة وسائلة. سيمنع الزيت رقائق الشوكولاتة من أن تصبح صلبة جداً عند تجميدها.
• صنع رقائق الخشب
  صُبّي الشوكولاتة المذابة على صينية خبز مُبطّنة بورق زبدة في طبقة رقيقة (بسماكة 2-3 مم تقريبًا). وزّعيها جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة مع بقائها طرية قليلًا عند اللمس.
• تشكيل تجعيدات الشعر
  باستخدام مقشرة خضار أو سكين زبدة، اكشط الشوكولاتة المبردة للحصول على رقائق وشرائط رفيعة (لفائف الشوكولاتة الشهيرة). اعمل برفق، وإذا كانت الشوكولاتة صلبة جدًا، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 دقائق. ستلتف الرقائق بشكل طبيعي. احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. قطّع الكمية المتبقية من الشوكولاتة (20 غرامًا) إلى قطع صغيرة غير منتظمة لإضافة تنوع في الملمس.
• تحضير قاعدة الشوكولاتة البلجيكية
• ذوبان الشوكولاتة الرئيسية
  افرمي 90 غراماً من الشوكولاتة البلجيكية الداكنة فرماً ناعماً. في وعاء فوق حمام مائي أو في الميكروويف (على فترات 20 ثانية مع التقليب بين كل فترة)، ذوّبي الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة ولامعة. اتركيها تبرد قليلاً - يجب أن تبقى سائلة ولكن ليست ساخنة.
• خليط الكاكاو والسوائل الساخنة
  في قدر صغير، سخّني 60 مل من الكريمة الثقيلة حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اسكبيها فوق مسحوق الكاكاو الهولندي في وعاء، واخفقي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة (بدون تكتلات!). هذه الخطوة تُنشّط الكاكاو وتُعزّز نكهته.
• تجميع دافئ
  في خلاط عالي السرعة، امزجي ما تبقى من الكريمة الثقيلة (240 مل)، والحليب المكثف المحلى، وصفار البيض، والسكر، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. أضيفي الشوكولاتة البلجيكية المذابة والمبردة قليلاً، ثم معجون الكاكاو. اخلطي المكونات على سرعة عالية لمدة 45 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً تماماً، ويكتسب لوناً بنياً داكناً رائعاً.
• التعبئة والتجميد
  صب قاعدة الشوكولاتة في البرطمان نينجا كريمي ديلوكس. يجب أن يكون اللون بنيًا غنيًا وعميقًا - فهذه علامة على جودة الشوكولاتة العالية حقًا. قم بتنعيم السطح، وأحكم إغلاق الغطاء، وضعها في المجمد على سطح مستوٍ لمدة 24 ساعة كاملة.
• تحول الجليد
• برنامج الآيس كريم
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل قالب الشوكولاتة المجمد إلى آيس كريم ناعم.
• إعادة التدوير المنهجي
  تتطلب قواعد الشوكولاتة في أغلب الأحيان... إعادة الدوران لأن الكاكاو يمتص الرطوبة وقد يُعطي قوامًا خشنًا بعض الشيء في المرة الأولى. اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة، وابدئي عملية الخلط. إعادة الدوران لتحقيق ذلك الملمس المخملي المميز لآيس كريم هاجن داز.
• دمج رقائق الخشب البلجيكية
  هذه هي الخطوة التي تحوّل آيس كريم الشوكولاتة الجيد إلى شوكولاتة بلجيكية رائعة! اصنع حفرة عميقة في وسط الآيس كريم (حتى القاع)، ثم اسكب حوالي 70 إلى 80 غرامًا من رقائق الشوكولاتة في هذه الحفرة، ثم ابدأ البرنامج. مزيج داخلي. ستقوم الآلة بدمج رقائق الشوكولاتة بدقة في جميع أنحاء الكتلة دون تكسيرها تمامًا - ستحصل على ذلك التوزيع المثالي لشرائط الشوكولاتة الرقيقة.
• خدمة ملكية
  استمتع بها فورًا لتحصل على قوام كريمي فائق يشبه موس الشوكولاتة المجمد مع رقائق مقرمشة، أو أعدها إلى المجمد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة لتحصل على كرات أكثر تماسكًا. يمكنك تزيينها، إن رغبت، ببضع رقائق شوكولاتة إضافية ورشة من الكريمة لتقديمها بشكل يليق بصانع شوكولاتة من بروكسل.