وصفة آيس كريم هشّ بجوز المكاديميا على طريقة هاجن داز لتحضير آيس كريم نينجا كريمي ديلوكس

التعليمات

• تحضير نوجا المكاديميا (يتم القيام بذلك أولاً)
  حضّري صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ادهني ملعقة سيليكون بقليل من الزبدة. جهّزي جميع المكونات واجعليها في متناول يدكِ، فعملية تحضير الكراميل سريعة جدًا ولا مجال فيها للخطأ.
• سحق جوز المكاديميا
  إذا كانت مكسرات المكاديميا كاملة، فقم بتقطيعها تقطيعاً خشناً (بحجم الفول السوداني). احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.
• سكر مُكرمل
  في قدر ذي قاعدة سميكة، صبّي السكر وسخّنيه على نار متوسطة. لا تُحرّكيه! اتركيه يذوب تدريجيًا. سيبدأ بتكوين كتل، ثم يذوب تمامًا، مكتسبًا لونًا ذهبيًا كهرمانيًا جميلًا. تستغرق هذه المرحلة من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا. انتبهي جيدًا: فقد يتحول السكر من مثالي إلى محترق في غضون ثوانٍ.
• الاندماج السريع
  بمجرد أن يصبح لون الكراميل كهرمانيًا موحدًا (قريبًا من لون العسل الداكن)، ارفعيه عن النار فورًا. أضيفي الزبدة الباردة بسرعة واخفقيها بقوة - احذري من تناثرها! ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم والملح - سيتكون رغوة كثيفة في الخليط. أخيرًا، أضيفي جوز المكاديميا المفروم وقلبي بسرعة لتغطيته جيدًا.
• شاشة العرض والتبريد
  اسكبي خليط الرغوة فورًا على صينية الخبز المُجهزة. افرديه بسرعة على شكل طبقة رقيقة (بسماكة 0.5 سم تقريبًا) باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت - اعملي بسرعة لأن الكراميل يتصلب عند تبريده. اتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة (حوالي 30 دقيقة). يجب أن تصبح النوجاتين صلبة ومقرمشة تمامًا.
• هش قابل للسحق
  بعد أن يبرد تمامًا، قسّم النوجاتين إلى قطع صغيرة (بحجم حبة بازلاء أو عدس تقريبًا). يمكنك استخدام مطرقة مطبخ أو شوبك أو حتى يديك. خزّنه في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
• تحضير قاعدة الفانيليا
  في الخلاط أو محضرة الطعام، امزج الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف المحلى، وصفار البيض، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. اخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة 30 إلى 45 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً ورغوياً قليلاً. تأكد من امتزاج صفار البيض تماماً.
• تجميد لمدة 24 ساعة
  صب الخليط في البرطمان نينجا كريمي ديلوكس دون تجاوز خط التعبئة الأقصى. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة لضمان التجميد المتساوي. أغلق بإحكام وضعها في المجمد على سطح مستوٍ لمدة 24 ساعة كاملة.
• تحول الجليد
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل الكتلة المجمدة إلى آيس كريم كريمي وناعم.
• أعد تدويرها إذا لزم الأمر
  إذا كان الملمس لا يزال يبدو خشنًا بعض الشيء بعد الدورة الأولى، فاصنع حفرة صغيرة في المنتصف، وأضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريم السائل، وقم بتشغيل دورة أخرى. إعادة الدوران لتحقيق قوام كريمي مثالي.
• دمج النوجاتين
  اصنع حفرة عميقة في وسط الآيس كريم (حتى قاع العبوة)، ثم اسكب حوالي 75 إلى 100 غرام من قطع نوجا المكاديميا في هذه الحفرة، ثم ابدأ البرنامج مزيج داخلي. ستقوم الآلة بدمج القطع المقرمشة بالتساوي في جميع أنحاء كتلة الثلج.
• خدمة فورية
  استمتع بها فورًا للحصول على قوام كريمي فائق، على غرار آيس كريم هاجن داز، أو أعدها إلى المُجمّد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة للحصول على مغارف أكثر تماسكًا. احفظ أي قطع نوجاتين متبقية في وعاء مُحكم الإغلاق لتزيين آيس كريمك التالي!