Recette glace fleur d’oranger pour Ninja Creami & Ninja Swirl

Directions

• Chauffer les liquides 
  Dans une casserole, fais chauffer le lait entier, la crème et le glucose à feu moyen jusqu’à ébullition.
• Blanchir les jaunes 
  Pendant ce temps, fouette énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un cul de poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
• Réaliser la crème anglaise 
  Dès l’ébullition, verse une petite partie du mélange lait-crème sur les jaunes blanchis en fouettant délicatement pour tempérer, puis incorpore le reste en fouettant plus énergiquement. Transvase l’ensemble dans la casserole et cuis à feu doux en mélangeant continuellement à la spatule jusqu’à ce que la préparation nappe la spatule ou atteigne 84°C au thermomètre.
• Chinoiser et refroidir 
  Passe la crème anglaise au chinois dans un cul de poule propre pour éliminer tout résidu. Laisse refroidir complètement, puis incorpore l’arôme de fleur d’oranger en mélangeant bien.
• Mise au congélateur 
  Verse la préparation dans le pot du Ninja Creami ou Ninja Swirl, ferme hermétiquement avec son couvercle et place au congélateur pendant 24 heures, à plat.
• Transformation en glace 
  Une fois la base totalement solidifiée, installe le pot dans la machine et sélectionne le programme Ice Cream. Pour le Ninja Swirl, tu peux aussi opter pour le mode Soft Serve.
• Re-spin si nécessaire 
  Si la texture te semble granuleuse à l’issue du premier cycle, relance un passage en mode Re-spinpour obtenir un résultat encore plus onctueux.