Receita de sorvete de caramelo salgado sem açúcar para Ninja Creami & Swirl

Instruções

• Prepare a base de "caramelo" sem açúcar.
  Em uma panela, derreta a manteiga com sal em fogo médio. Adicione o eritritol e mexa. Embora não caramelize como o açúcar, ele se dissolverá e envolverá a manteiga, criando uma base saborosa.
• Adicione os líquidos
  Aos poucos, vá adicionando o creme de leite quente e, em seguida, o leite quente, batendo vigorosamente até obter uma mistura lisa e homogênea. Volte a panela ao fogo baixo por alguns instantes para incorporar bem todos os ingredientes.
• Tempere as gemas dos ovos
  Numa tigela, bata as gemas. Despeje uma pequena quantidade da mistura quente sobre elas, mexendo constantemente para temperá-las sem cozinhá-las.
• Cozinhe o creme
  Despeje as gemas em temperatura ambiente de volta na panela. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre com um batedor de arame ou espátula de silicone. A mistura deve engrossar levemente e atingir uma temperatura entre 74 e 79 °C, sem nunca ferver.
• Adicione perfume e filtro.
  Retire a panela do fogo, adicione o extrato de baunilha e o aroma de caramelo sem açúcar, se estiver usando. Em seguida, despeje a mistura no frasco. Ninja Creami passando-o por uma peneira fina para obter uma textura perfeitamente lisa.
• Resfrie e congele.
  Coloque o frasco em um banho de gelo até esfriar completamente. Em seguida, feche-o e coloque-o no congelador por 24 horas, deitado de lado.
• Bata o sorvete
  No dia seguinte, coloque a panela no Ninja Creami e inicie o programa. Sorvete.
  Se necessário, termine com um Girar novamente Para uma textura ainda mais cremosa que derrete na boca.