Receita de sorvete Cookies & Cream (estilo Häagen-Dazs) para Ninja Creami Deluxe

Instruções

• Preparando biscoitos de chocolate
• Pré-aquecimento
  Pré-aqueça o forno a 160°C (forno com ventilação). Forre uma assadeira com papel manteiga.
• Misturando os ingredientes secos
  Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau em pó alcalinizado, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. O cacau em pó alcalinizado é crucial — é ele que dá aos biscoitos Oreo sua cor preta intensa característica.
• Adicionando gordura
  Incorpore o óleo de coco derretido (ou a manteiga amolecida) e misture com um garfo até obter uma mistura com a consistência de areia grossa. Aos poucos, adicione o leite, uma colher de cada vez, até formar uma massa que mantenha a forma, mas que permaneça ligeiramente quebradiça — não deve ficar muito úmida.
• Moldar e assar
  Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 3-4 mm de espessura. Corte em pequenos retângulos ou quadrados de aproximadamente 1,5 cm de lado (o tamanho ideal para pedaços em sorvetes). Disponha os biscoitos na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
• Cozimento controlado
  Asse por 12 a 15 minutos. Os biscoitos devem estar firmes, mas não assados demais — eles ficarão ainda mais firmes enquanto esfriam. Devem estar levemente macios ao toque quando saírem do forno. Deixe-os esfriar completamente sobre uma grade — eles ficarão bem crocantes.
• Esmagamento
  Depois de esfriarem completamente, quebre os biscoitos em pedaços de tamanhos variados: alguns pedaços grandes (do tamanho de uma avelã) e muitos pedaços pequenos (do tamanho de uma ervilha). Essa variação de tamanho cria uma experiência de textura mais interessante. Guarde em um recipiente hermético.
• Preparando a base de baunilha
• Misturando a base
  Em um liquidificador potente, misture o creme de leite fresco, o leite condensado, as gemas, o açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade alta por 45 segundos até obter uma mistura perfeitamente lisa, homogênea e levemente espumosa. A cor deve ser um branco cremoso e puro — esta é a base para os biscoitos pretos.
• Enchendo a panela
  Despeje a base de baunilha no frasco. Ninja Creami Deluxe. Não encha até a borda — deixe aproximadamente 1 cm de espaço livre para permitir a expansão durante o congelamento.
• Congelamento de 24 horas
  Alise delicadamente a superfície, feche bem com a tampa e coloque no congelador sobre uma superfície plana por 24 horas completas.
• Transformação de Gelo
• Programa de Sorvetes
  Retire o recipiente do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa do seu processador de alimentos. Feche a tampa com a trava e inicie o programa. Sorvete. A máquina transformará o bloco congelado em um sorvete de baunilha ultracremoso.
• Gire novamente, se necessário.
  Se a textura parecer ligeiramente granulada após o primeiro ciclo (o que é normal para bases ricas), faça um buraco no centro, adicione 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite líquido e execute um ciclo. Girar novamente Para uma cremosidade perfeita.
• Incorpora generosamente cookies
  Eis o passo crucial: faça um buraco fundo no centro do sorvete de baunilha (vá até o fundo do pote), despeje cerca de 80 a 100 g de pedaços de biscoito nesse buraco (seja generoso — é Cookies & Cream, não Baunilha com 3 Biscoitos!), e então inicie o programa. Misturar. A máquina distribuirá os pedaços uniformemente por toda a massa de gelo, criando esse espetacular contraste em preto e branco.
• Serviço espetacular
  Aprecie imediatamente para uma textura cremosa e macia com pedacinhos crocantes, ou coloque no congelador por 20 a 30 minutos para bolinhas mais firmes. Opcionalmente, decore com alguns pedaços extras de biscoito e um pouco de leite para um efeito de milkshake de biscoito e creme.