Opskrift på sukkerfri kaffeis til Ninja Creami & Swirl

Vejvisning

• Pisk æggeblommerne sammen uden sukker
  I en skål piskes æggeblommerne med sødemidlet, indtil det er glat og homogent. Blandingen bliver ikke hvid, som den ville med sukker, og det er normalt: målet er, at sødemidlet opløses helt.
• Varm mælken op
  Hæld sødmælken i en gryde. Hvis du bruger SPANA-stabilisator, rør den i, mens den er kold, for at undgå klumper. Varm derefter forsigtigt op ved middel varme, uden at bringe den i kog.
• Lav cremen
  Når mælken er varm, hældes den gradvist over æggeblomme- og sødemiddelblandingen under konstant omrøring for at jævne æggene. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og jævn ved svag varme under konstant omrøring, indtil fløden dækker bagsiden af en ske. Den ideelle temperatur er mellem 74 og 79 °C, uden nogensinde at koge.
• Tilsæt kaffe og vanilje
  Tag gryden af varmen og rør espresso-kaffepindene og vaniljeekstraktet i. Bland grundigt, indtil det er helt opløst, og lad derefter blandingen køle af til stuetemperatur.
• Rør mascarponen i
  Tilsæt mascarpone til den afkølede fløde og pisk kraftigt (eller brug en stavblender) for at opnå en perfekt glat og homogen konsistens.
• Frys basen
  Hæld blandingen i krukken med Ninja Creami, Luk den og sæt den i fryseren i 24 timer, læg fladt indtil det er helt frosset.
• Kærn isen
  Placer gryden i Ninja Creamien og start programmet. Gelato.
  Afslut eventuelt med en Genspin for en endnu mere cremet og smeltende tekstur i munden.