وصفة آيس كريم براوني الفانيليا بالكراميل على طريقة هاجن داز لتحضير آيس كريم نينجا كريمي ونينجا سويرل

التعليمات

• تحضير الكعكات البنية
• التسخين المسبق والتحضير
  سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) مع تشغيل المروحة. غطّي صينية خبز مربعة صغيرة (حوالي ١٢ × ١٢ سم) بورق زبدة مدهون بقليل من الزيت. إذا لم تتوفر لديكِ صينية صغيرة، استخدمي صينية الكب كيك - ستصنعين ببساطة قطع براونيز صغيرة فردية.
• الشوكولاتة الذائبة
  في وعاء موضوع فوق حمام مائي أو في الميكروويف على فترات 20 ثانية، ذوّبي الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً ولامعاً ومتجانساً تماماً. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق - يجب أن تبقى الشوكولاتة سائلة ولكن ليست ساخنة.
• تجميع العجين
  اخفقي البيضة مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورغوياً. أضيفي الشوكولاتة المذابة بعد أن تبرد. ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح. اخلطي المكونات حتى تتجانس فقط، تجنبي الخلط الزائد حتى لا تصبح قطع البراونيز مطاطية.
• الطبخ النقدي
  صُبي الخليط في الصينية المُجهزة وسوّي السطح. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة كحد أقصى - إليكِ السرّ: يجب أن يبقى البراوني رطباً جداً من الداخل، شبه غير ناضج. عند غرز عود أسنان في المنتصف، يجب أن يخرج وعليه فتات رطبة. إذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أنه نضج أكثر من اللازم، وسيصبح البراوني قاسياً جداً عند تجميده. اتركيه يبرد تماماً، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم تقريباً. خزّنيه في الثلاجة.
• تحضير صلصة الكراميل
• الكرملة الجافة
  في قدر سميك القاع، صبّي السكر وسخّنيه على نار متوسطة دون تحريكه بملعقة. اتركي السكر يذوب تدريجيًا، ويمكنكِ إمالة القدر قليلًا لتوزيع الحرارة. راقبي جيدًا: سيتغير لون السكر من الأبيض إلى الشفاف، ثم يبدأ بالتحول إلى اللون البني. استمري في التسخين حتى تحصلي على لون كهرماني داكن جميل، كلون الكراميل الداكن. يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا.
• إزالة الجليد المذهلة
  بمجرد أن يصل الكراميل إلى اللون المطلوب، ارفعيه فوراً عن النار واسكبي الكريمة الدافئة تدريجياً مع الخفق المستمر بقوة. تنبيه: سيُحدث المزيج رغوة كثيفة ويتناثر - هذا طبيعي! استمري بالخفق حتى تختفي الرغوة. أعيديه إلى نار هادئة لمدة 30 ثانية مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.
• لمسة نهائية بالكراميل
  أضيفي الزبدة شبه المملحة وملح غيراند واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً. يجب أن يكون الكراميل ناعماً ولامعاً وذا لون ذهبي داكن جميل. انقليه إلى وعاء واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً ويصبح قوامه أكثر كثافة قليلاً (حوالي ساعة واحدة).
• تحضير قاعدة الفانيليا
• مستحلب أساسي
  في خلاط عالي السرعة، امزج الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف المحلى، وصفار البيض، والسكر، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. اخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 45 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً تماماً، وأبيض كريمي نقي. يجب أن يكون قوامه رغوياً قليلاً.
• ابتكار تموجات الكراميل
  صب قاعدة الفانيليا في البرطمان نينجا كريمي أو دوامة النينجا املأ قاعدة القالب بثلاثة أرباعها. خذ صلصة الكراميل المبردة واسكبها فوق القاعدة بخطوط سميكة غير منتظمة (احتفظ بملعقة أو ملعقتين كبيرتين للتقديم النهائي). باستخدام عود طعام رفيع أو سكين، قم بتحريك الصلصة بحركات متعرجة عمودية - من 3 إلى 4 حركات كحد أقصى. لا تبالغ في الخلط! نريد دوامات مرئية، وليس لونًا بيجًا موحدًا.
• التجميد مطلوب
  قم بتنعيم السطح برفق شديد مع الحفاظ على التموجات، ثم أغلق الغطاء بإحكام وضعه في المجمد على سطح مستوٍ لمدة 24 ساعة كاملة.
• المعالجة والتجميع النهائي
• برنامج الآيس كريم
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل الكتلة المجمدة إلى آيس كريم كريمي ممزوج بالكراميل الذهبي.
• إعادة الدوران موصى بها
  بالنظر إلى قاعدة البيانات الغنية جداً، فمن المرجح أن تستفيد من إعادة الدوران. اصنع حفرة في المنتصف، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة السائلة، وابدأ الدورة. إعادة الدوران لتحقيق ذلك الملمس المخملي المميز لآيس كريم هاجن داز.
• دمج البراونيز
  إليكِ الخطوة الأخيرة التي تُضفي السحر! احفري حفرة عميقة في وسط الثلج (حتى القاع)، ثم ضعي حوالي 40 إلى 50 غرامًا من مكعبات البراوني الطرية في هذه الحفرة، ثم شغّلي البرنامج. مزيج داخلي. ستقوم الآلة بدمج القطع برفق في الكتلة بأكملها دون سحقها تمامًا.
• خدمة الطعام الفاخر
  استمتع بها فورًا للحصول على قوام كريمي فائق مع دوامات من الكراميل وقطع البراوني اللزجة. رشّها بالكراميل المتبقي وأضف بعض مكعبات البراوني للتزيين لإضفاء لمسة جمالية مميزة. للحصول على كرات أكثر تماسكًا، أعدها إلى المُجمّد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة.