وصفة آيس كريم هاجن داز بنكهة زبدة الفول السوداني المقرمشة لتحضير آيس كريم نينجا كريمي ونينجا سويرل

التعليمات

• تحضير الفول السوداني بالكراميل
• كرملة الفول السوداني
  في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، صبّي السكر الأبيض في طبقة متساوية. اتركيه يذوب دون تحريك (كما تفعلين مع الكراميل الجاف) حتى يصبح كراميلًا سائلًا بلون كهرماني. أضيفي الفول السوداني المحمص المملح والزبدة فورًا. قلّبي جيدًا بملعقة خشبية حتى يتغطى الفول السوداني بالكراميل تمامًا.
• تبريد
  بعد أن تتغطى حبات الفول السوداني جيداً (بعد دقيقتين إضافيتين من الطهي)، اسكبها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مدهون بقليل من الزيت. وزّعها بسرعة باستخدام ملعقة مسطحة واتركها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20 دقيقة). ستلتصق حبات الفول السوداني ببعضها، لتشكل طبقة مقرمشة.
• سحق
  بعد أن يبرد الفول السوداني المكرمل ويتصلب تمامًا، كسّره إلى قطع متوسطة الحجم (أكبر من حبة البازلاء، وأصغر من حبة البندق). قد تبقى بعض القطع ملتصقة ببعضها في مجموعات من قطعتين أو ثلاث، وهذا طبيعي تمامًا. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
• تحضير دوامة زبدة الفول السوداني
• مزيج دوامي
  في وعاء صغير، اخلطي زبدة الفول السوداني الكريمية مع السكر البودرة وزيت الفول السوداني. اخفقي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ولامعاً وسهل الصب (بقوام العسل السائل). الزيت عنصر أساسي، فهو يمنع دوامة الصوص من التصلب تماماً بعد التجميد، ويُضفي عليها تلك العروق المميزة. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة.
• تحضير قاعدة زبدة الفول السوداني
• خلط القاعدة
  في خلاط عالي السرعة، امزج الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف المحلى، وزبدة الفول السوداني الكريمية، وصفار البيض، والسكر، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. اخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا تمامًا، ويكتسب لونًا بيجًا فاتحًا جميلًا. يجب أن تكون زبدة الفول السوداني متجانسة تمامًا، وخالية من أي تكتلات.
• تجميع القاعدة + دوامة
  صب قاعدة زبدة الفول السوداني في البرطمان نينجا كريمي أو دوامة النينجا املأ القاعدة بثلاثة أرباعها تقريبًا. وزّع دوامات زبدة الفول السوداني المُحضّرة على القاعدة بخطوط سميكة غير منتظمة، لتشكيل دوامات عشوائية. باستخدام عود طعام رفيع أو سكين، قم بتحريكها بحركات متعرجة عمودية قليلة (لا تزيد عن 3-4 مرات!) لتكوين عروق رخامية - لا تخلط المكونات كثيرًا، فالمطلوب هو أن تبقى العروق واضحة ومرئية.
• تجميد لمدة 24 ساعة
  قم بتنعيم السطح برفق شديد مع الحفاظ على التموجات، ثم أغلق الغطاء بإحكام وضعه في المجمد على سطح مستوٍ لمدة 24 ساعة كاملة.
• تحول الجليد
• برنامج الآيس كريم
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل قالب الآيس كريم المجمد إلى آيس كريم زبدة الفول السوداني الكريمي مع دوامات متدفقة.
• إعادة الدوران موصى بها
  بما أن زبدة الفول السوداني غنية وكثيفة للغاية، فإن إعادة الدوران هذا يُحسّن القوام عموماً. اصنع حفرة في المنتصف، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة، وابدأ التشغيل. إعادة الدوران لتحقيق تلك النعومة المخملية المميزة.
• إضافة الفول السوداني المكرمل
  إليكِ الخطوة التي تحوّل آيس كريم زبدة الفول السوداني اللذيذ إلى آيس كريم زبدة الفول السوداني المقرمش! اصنعي حفرة عميقة في وسط الآيس كريم (حتى قاع العبوة)، ثم اسكبي حوالي 40 إلى 50 غرامًا من الفول السوداني المكرمل المطحون في هذه الحفرة، ثم شغّلي البرنامج. مزيج داخلي. ستقوم الآلة بدمج القطع المقرمشة بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
• خدمة الطعام الفاخر
  استمتع بها فورًا لتحصل على قوام كريمي فائق، على غرار آيس كريم هاجن داز، مع دوامات انسيابية وقطع الفول السوداني المكرمل المقرمشة. أو ضعها في المجمد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة للحصول على كرات أكثر تماسكًا. يمكنك تزيينها، إن رغبت، برشة إضافية من الدوامات وبعض حبات الفول السوداني المكرمل الكاملة.