وصفة آيس كريم دولسي دي ليتشي على طريقة هاجن داز لـ Ninja Creami Deluxe

التعليمات

• تحضير دوامة دولسي دي ليتشي
• طهي دولسي دي ليتشي ببطء
  في قدر ذي قاع سميك، اسكب الحليب المكثف المحلى وبيكربونات الصوديوم. اخلط المكونات برفق. ضع القدر على نار هادئة إلى متوسطة وابدأ التسخين مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
• تحوّل سحري
  استمري في الطهي مع التقليب المستمر لمدة ٢٥ إلى ٣٥ دقيقة. سيتكاثف المزيج تدريجيًا ويتحول لونه إلى ذهبي جميل، ثم إلى كهرماني. سترين التحول أمام عينيكِ: يتحول اللون الأبيض الحليبي إلى بيج فاتح، ثم إلى لون القهوة بالحليب، وأخيرًا إلى لون كراميل ذهبي داكن. لا تتركيه أبدًا دون مراقبة، وقلّبيه باستمرار لمنعه من الاحتراق في القاع.
• اختبار الاتساق
  يصبح دولسي دي ليتشي جاهزاً عندما يصل لونه إلى لون الكراميل الداكن/العسلي وقوامه ناعماً يغطي الملعقة جيداً. اسكب بضع قطرات منه على طبق بارد: إذا حافظت على شكلها ولم تسيل بسرعة كبيرة، فهو مثالي.
• زيادة الكثافة باستخدام البكتين
  رشي البكتين (أو الأغار) فوق دولسي دي ليتشي الدافئ، واخفقي جيداً لمدة دقيقة حتى يمتزج تماماً. أضيفي رشة الملح. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام. سيزداد قوام دولسي دي ليتشي كثافةً مع برودته.
• تحضير قاعدة آيس كريم دولسي دي ليتشي
• تنشيط البيكربونات
  في وعاء صغير، امزج صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم. اتركه لمدة دقيقتين - هذه الخطوة ضرورية للحصول على نكهة دولسي دي ليتشي الأصلية.
• خلط القاعدة
  في خلاط عالي السرعة، امزج الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف المحلى، وباقي الحليب كامل الدسم، وصفار البيض، وشراب الجلوكوز، وخليط الحليب مع بيكربونات الصوديوم، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. اخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 45 ثانية حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا ورغويًا قليلًا. سيكون لون المشروب أقرب إلى الكهرماني من لون الفانيليا التقليدي بسبب بيكربونات الصوديوم.
• خلق دوامة مذهلة
  صب القاعدة في قدرك نينجا كريمي ديلوكس املأ قاعدة القالب بثلاثة أرباعها تقريبًا. خذ حوالي ١٢٠ غرامًا من دولسي دي ليتشي المبرد، ووزعه على القاعدة بخطوط سميكة غير منتظمة (احتفظ بالباقي للتقديم النهائي). باستخدام عود طعام رفيع أو سكين، قم بتحريكه بحركات متعرجة عمودية قليلة لتكوين تموجات جميلة - لا تبالغ في الخلط، فالمطلوب هو أن تبقى الخطوط الذهبية واضحة.
• تجميد لمدة 24 ساعة
  قم بتنعيم السطح برفق شديد مع الحفاظ على التموجات، ثم أغلق الغطاء بإحكام وضعه في المجمد على سطح مستوٍ لمدة 24 ساعة كاملة.
• تحول الجليد
• برنامج الآيس كريم
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل الكتلة المجمدة إلى آيس كريم كريمي مع شرائط جميلة من دولسي دي ليتشي.
• إعادة التدوير المنهجي
  لأن هذا الآيس كريم غني جداً بالدهون والحليب المكثف، فإنه سيحتاج بالتأكيد إلى إعادة الدوران. اصنع حفرة في المنتصف، أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة السائلة، وابدأ الدورة. إعادة الدوران لتحقيق ذلك الملمس الكريمي الفائق المميز لآيس كريم هاجن داز.
• خدمة أصلية
  استمتع بها فورًا للحصول على قوام ناعم وكريمي مع شرائط سميكة من دولسي دي ليتشي. رشّها بسخاء بما تبقى من دولسي دي ليتشي للحصول على مظهر ونكهة رائعة. للحصول على كرات أكثر تماسكًا، أعدها إلى المُجمّد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة.