Recept på sockerfri saltkaramellglass till Ninja Creami Deluxe

Vägbeskrivning

• Förberedelse av den sockerfria "karamell"-basen
  Smält försiktigt det saltade smöret med erytritolen i en kastrull på låg värme. Rör försiktigt för att blanda väl och skapa en sockerfri karamelliserad bas.
• Inblandning av vätskor
  Häll gradvis den varma grädden och sedan den varma mjölken i kastrullen under kraftig vispa tills blandningen är helt slät och homogen. Låt svalna på låg värme i några minuter så att allt blandas väl.
• Temperering av äggulorna
  Vispa äggulorna i en skål. Häll en liten mängd av den varma blandningen över dem under ständig vispning för att mildra dem utan att de bränns tvärt.
• Koka vaniljsåsen
  Häll tillbaka de rumstempererade äggulorna i kastrullen. Värm på medelvärme under ständig omrörning med en visp eller silikonspatel. Blandningen ska tjockna gradvis och nå en temperatur mellan 74 och 79 °C, utan att någonsin koka upp det.
• Parfym och filtrering
  Ta bort från värmen, rör i vaniljextraktet och den sockerfria karamellaromen. Häll sedan blandningen i burken med Ninja Creami Deluxe genom att sila den genom en fin sil för att garantera en perfekt silkeslen konsistens.
• Kylning och frysning
  Placera burken i ett isbad tills den är helt kall. Förslut ordentligt och ställ in i frysen i 24 timmar, i horisontellt läge.
• Turbinprocessen
  Nästa dag, placera krukan i din Ninja Creami Deluxe och aktiverar programmet Glass.
  Om det behövs, utför en cykel Snurra om för en ännu mer smältande konsistens i munnen.