Cremoso, intenso e elegante, este sorvete de pistache É feito sobre uma base de creme, como nas sorveterias artesanais.
A pasta de pistache proporciona profundidade aromática, a amêndoa amarga realça o sabor e um toque de espirulina confere uma bela cor natural, sem corantes artificiais. O resultado: um sorvete cremoso, equilibrado e verdadeiramente saboroso.
Receita de sorvete de pistache
Curso: GeloDificuldade: FácilPorções
4
porçõesTempo de preparação
30
minutosIngredientes
250 ml de leite integral
250 ml de chantilly
2 grandes gemas de ovo
80 g de açúcar de confeiteiro
100 g de pasta de pistache (mínimo 50 %)
Algumas gotas de’sabor natural de amêndoa amarga
A ponta de uma faca espirulina
Pistaches torrados (para misturar)
Instruções
- Aqueça os líquidos
Despeje o leite e o creme em uma panela e aqueça em fogo baixo até começar a ferver, sem deixar ferver completamente. - Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e ligeiramente espumosa. - Prepare o creme.
Aos poucos, despeje a mistura quente sobre os ovos, mexendo sempre. Em seguida, volte a colocar tudo na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar e cobrir o batedor ou o dorso de uma colher. - Adicione o pistache e os temperos.
Retire do fogo e incorpore a pasta de pistache, o aroma de amêndoa amarga e a espirulina (se estiver usando). Bata bem até obter uma mistura homogênea e lisa. - Resfrie e congele.
Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, despeje-a no frasco. Ninja Creami. Feche e coloque no congelador por 24 horas. - Bata o sorvete
Insira a panela na máquina e inicie o modo. Sorvete Ou Gelato.
Em seguida, adicione os pistaches torrados e use a função Misturar Se você quiser manter as peças claramente separadas.
Notas
- Uma pasta de pistache mais concentrada permitirá usar menos produto, mantendo a intensidade máxima, mas esta versão já é excelente e saudável.
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